Brochette de saumon et escargots au vinaigre balsamique et beurre

Brochettes d’escargots et saumon frais au vinaigre balsamique

30 cl fond brun
10 cl vinaigre balsamique
1 Kg filet de saumon
100 g beurre
50 escargots
Du sel et du poivre

-Découper le saumon en cubes, fabriquer les brochettes ( 1 cube de saumon, 1 escargot, etc…)
-Faire chauffer la poêle avec 50 g de beurre
-Faire rissoler les brochettes 3 à 4 min de chaque côté
-Déglacer au vinaigre balsamique
-Ajouter le fond brun, laisser réduire
-Monter au beurre
-Servir chaud

les brochettes peuvent être accompagnées d’une petite salade verte

(pas testée mais qui a attirée mon attention!)