Ingrédients
Équivalences
- 400g de pétoncles
- 200g de cœur d'ananas
- 4 cas de sauce de soja
- 3 cas d'huile de sésame
- 1 càc de gingembre frais râpé
- 1 gousse d'ail hachée
- 20g de beurre
- poivre
Brochettes pétoncles-ananas au soja à la Chinoise
400 g de pétoncles
200 g de cœur d'ananas
4 càs de sauce de soja
3 càs d'huile de sésame
1 càc de gingembre frais râpé
1 gousse d'ail hachée
20 g de beurre
poivre
Couper l'ananas en cubes ou en petits dès. Rincer les pétoncles et les éponger soigneusement. Monter les brochettes en alternant les pétoncles et les cubes d'ananas sur les piques en bois ou des petits bâtons de citronnelle. Poivrer.
Saisir les brochettes 3min à la poêle dans l'huile de sésame chaude. Retirer les brochettes de la poêle, mettre le gingembre et l'ail dedans, laisser revenir 2 min. Déglacer avec la sauce de soja, faire légèrement réduire, puis ajouter le beurre en remuant.
Mettre les brochettes à réchauffer dans la sauce et servir avec du soja frais en salade.
400 g de pétoncles
200 g de cœur d'ananas
4 càs de sauce de soja
3 càs d'huile de sésame
1 càc de gingembre frais râpé
1 gousse d'ail hachée
20 g de beurre
poivre
Couper l'ananas en cubes ou en petits dès. Rincer les pétoncles et les éponger soigneusement. Monter les brochettes en alternant les pétoncles et les cubes d'ananas sur les piques en bois ou des petits bâtons de citronnelle. Poivrer.
Saisir les brochettes 3min à la poêle dans l'huile de sésame chaude. Retirer les brochettes de la poêle, mettre le gingembre et l'ail dedans, laisser revenir 2 min. Déglacer avec la sauce de soja, faire légèrement réduire, puis ajouter le beurre en remuant.
Mettre les brochettes à réchauffer dans la sauce et servir avec du soja frais en salade.
Modifié (août 2004)