Cake aux légumes provençaux

Cake à la ratatouille

Ingrédients:
3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure
10cl d'huile de tournesol
12.5cl de lait entier
100g de gruyère râpé
1 tomate
1/2 oignon
1/2 aubergine
1/2 courgette
2 c à soupe d'huile d'olive
3 feuilles de basilic
1 petit bouquet de cerfeuil
2 pincées de sel
2 pincées de poivre
Préchauffez votre four à 180°c(th 6)
Epluchez et coupez tous les légumes.dans une poêle,mettez 2 c à soupe d'huile d'olive,faites-y blondir les oignons,puis ajoutez a tomate, l'aubergine,la courgette,le sel et le poivre.laissez mijotez durant environ 20 mn.
Laissez refroidir et parsemez de basilic et de cerfeuil ciselés.Dans un saladier,fouettez les oeufs,la farine et la levure.Incorporez petit à petit l'huile et le lait chaud.Ajoutez le gruyère râpé.Incorporez les légumes à la pâtes,mélangez.
Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four pendant 45 mn.
Variantes:
aux légumes et au cumin: remplacez la ratatouille par 1/2 boite de petits-pois carottes, en ajoutant une pincée de cumin en grains.