Cake de potimarron aux légumes et graines de coriandre

Cake au Potimarron et
Petits Légumes

Ingrédients :
- 1 potimarron (taille moyenne)
- 8 carottes
- 1 panais (ou autre légume selon goût)
- 5 œufs
- 50gr de beurre
- 150gr à 200 grs de farine
- 10cl d’huile d’olive ou de noix
- 15 à 20 cl de lait ou le bouillon de cuisson des légumes.
- 10gr de graines de coriandre
- 1 sachet de levure
- sel, poivre,4 épices, persil

Préparation :

- Coupez le potimarron en deux et retirer les graines, le tailler en lanières puis en morceaux (avec la peau)
- Faites cuire 15 à 20 mn dans de l’eau salée, retirer les morceaux à l’écumoire.
- Ecrasez avec un presse-purée
- Pendant ce temps épluchez les autres légumes et taillez les en tout petits dés
- Faites les cuire 3 à 4mn dans l’eau de cuisson du potimarron et les refroidir aussitôt. Gardez l’eau de cuisson.
- Préchauffez le four th 6-7
- Dans une terrine battez les œufs avec le beurre fondu et l’huile.
- Rajoutez le potimarron en purée.
- Ajoutez le lait ou le bouillon de légumes
- Ajoutez de la farine peu à peu, le persil haché, les graines de coriandre écrasées au pilon (pas trop), un peu de sel et du poivre
- Y incorporer les petits légumes.
- Rajoutez le reste de farine avec le sachet de levure. Il faut que le mélange soit assez ferme mais pas trop, rectifiez l’assaisonnement.
- Remplissez deux moules à cake préalablement beurrés et farinés aux 2/ 3.

- Enfournez 35 à 45 minutes
- Démoulez aussitôt

- Coupez en tranches et servez avec une salade

Bon appétit !!!!