Cake au poulet et à l'estragon

Voici la recette issue de "les cakes de Sophie" par Sophie Dudemaine

3 oeufs, 150g de farine, 1 sachet de levure, 10cl d(huile de tournesol, 12,5 cl de lait entier, 100 g de gruyère rapé, 200 g de blanc de poulet sans peau, 50 g d'estragon, 1 échalote, 1 noisette de beurre demi-sel, 1 c.s d'huile de tournesol, 2 pincées de sel et 2 pincées de poivre.

Préchauffer le four th6 (180°C). Emincer l'échalotte, la faire revenir 5 mn dans une poele avec la noisette de beurre et la c.s d'huile. Ajouter les blancs de poulet taillés en lamelles, sel, poivre et faire rissoler pdt 5 mn. Ajouter l'estragon ciselé et remuer.
Mettre dans un saladier les oeufs, la farine, la levure et travailler au fouet. Mettre petit à petit l'huile et le lait (il faut d'abord chauffer le lait), puis le gruyère rapé. Ajouter le mélange poulet, estragon, échalote.
Mettre dans le moule et cuire pdt 45 mn

Le poulet peut être remplacé par de la dinde ou du lapin