Cake aux merguez aux tomates et olives

voici la recette du cake aux merguez (mais ce n'est pas celle que je préfère...)

CAKE AUX MERGUEZ

160 gr de farine + 1 paquet de levure chimique
3 oeufs
10 à 15 cl de lait ou 25 cl de crème fraîche liquide
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
150 gr de gruyère ou comté râpé
épices orientales (au goût de chacun), sel, poivre, piment...
100 gr environ de tomates, pelées, évidées et concassées
100 gr environ d'olives vertes, noires, coupées en petits dés, ail

mélanger farine et levure puis ajouter les oeufs, mélanger, ajouter le lait ou la crème, l'huile d'olive, les épices et éventuellement le piment, sel et poivre, les olives coupées en petits dés, l'ail (au goût) haché,

faire revenir à la poêle les merguez coupées en lamelles, mais ne pas les faire trop cuire, les laisser juste pré-cuites,

ajouter les lamelles de merguez à la pâte et les tomates préparées (pelées, évidées et concassées)

verser dans un moule à cake et faire cuire au four préchauffé à 180° C pendant 30 minutes, puis baisser le four à 160° C et cuire encore 15 minutes environ

bon appétit