Cake aux noix et poitrine fumée au gruyère

Cake aux noix et à la poitrine fumée

Bonjour
Il y a un cake que j'aime bien et comme ce sera bientot la saison des noix

(pour 8 pers)
cuisson : 45min.
Ingrédients :
300gr de poitrine fumée
75gr de gruyère râpé
300gr de farine
70gr (+ 30gr) de beurre
1/2 cuil.à café de sel
1 œuf
100 gr de cerneaux de noix
25gr de levure de boulanger
2 cuil.à soupe de lait
1 cuil.à soupe de sucre
Réalisation :
Couper la poitrine fumée en petits dés. Les faire revenir dans une poêle à feu vif. Enlever la graisse. Laisser refroidir.
Disposer la farine en puits. Emiettez-le levure au centre, la délayer avec le lait tiède.
Incorporer l’œuf, le sucre et le sel. Travailler vigoureusement la pâte .
Incorporer le beurre ramolli, les cerneaux de noix, le lard et le gruyère râpé. Laisser lever pendant 1 H à température ambiante.
Préchauffer le four th. 6 (180°C) Beurrer un moule à cake.
Travailler la pâte pour chasser l'air et lui redonner son volume initial. La mettre dans le moule. La faire lever à nouveau jusqu'à ce qu'elle double de volume puis la mettre à cuire pendant 45 mn.
Laisser refroidir avant de démouler.
Bon appetit
Jean