Cake aux pommes de terre, courgettes et noix de muscade

Cake aux pommes de terre et courgettes

- 8 oeufs
- 1/2 litre de crème épaisse
- 50 g de beurre
- 100 g de rapé
- 100 g de farine
- 2 pommes de terre roseval
- 2 belles courgettes
- 2 c à s d'huile de tournesol
- 1 pincée de noix de muscade
- quelques brins de persil et de cerfeuil
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre

Préchauffer le four à 180° ( th 6 )

Peler les courgettes en otant une lanière de peau sur 2 et les couper en rondelles minces

Les faire sauter dans une poêle avec 1 c à s d'huile 5 min

Laisser refroidir

Peler les pommes de terre et les couper en dés

Les faire sauter dans la poêle des courgettes avec l'autre c d'huile jusqu'à ce qu'elles blondissent

Laisser refroidir

Dans la poêle faire chauffer la crème avec le beurre, le sel, le poivre et la muscade

Ajouter la farine et mélanger sur le feu pour obtenir une crème épaisse

Hors du feu ajouter 3 jaunes d'oeuf, 5 oeufs entier, le rapé, le persil et le cerfeuil hachés.

Réserver les blancs d'oeufs

Dans un saladier, verser la crème sur les légumes et incorporer à la préparation les 3 blancs restants battus en neige très ferme.

Remuer délicatement avec une spatule

Verser dans un moule beurré et fariné et mettre au four au bain-marie 45 min .