Cake aux raisins, carottes et gruyère

Cake aux raisins et carottes

- 250 g de farine
- 100 g de raisins secs
- 15 cl de muscat ou porto blanc (oui, bon, si vous n'avez que du Porto rouge ça ira aussi, on va pas en faire une jaunisse, hein)
- 4 oeufs
- 10 cl d'hule d'olive
- 350 g de carottes cuites (ou de purée de carottes)
- 150 g de gruyère râpé
- un sachet de levure chimique
- une pincée de gingembre en poudre
- une pincée de cannelle
- une pincée de cumin
- sel et poivre

1)Quelques heures avant (deux heures au minimum, la veille c'est mieux), faites gonfler les raisins secs dans le muscat ou le porto. Egouttez les raisins et conservez le vin.
2) Dans un grand récipient, mélangez : La farine _Les œufs_ La levure_ L'huile d'olive _ Le porto ou le muscat restant_ Le gruyère_ Les épices.
3) Ajoutez ensuite les carottes écrasées grossièrement (ça fait des morceaux à l'intérieur), ou réduites en purée (et là, ça fait pas de morceaux)
4) Enfin, ajoutez les raisins et mélangez bien, de façon à ce qu'ils soient bien répartis dans toute la pâte
5) Rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre. Mettez plus d'épices si vous voulez, c'est selon le goût de chacun.
6) Versez la préparation dans un moule à cake (beurré) et faites cuire environ 50 mn à 180°C (Th 6). La lame d'un couteau doit ressortir propre, mais un peu humide.