Sur la page d'accueil, Toinette fait un topo sur le topinambour: j'adore! je le fais cuire à l'eau coupé en petits cubes, lorsque c'est froid, j'ajoute une petite vinaigrette...on croirait manger du coeur d'artichaut! 
Cake aux topinambours et gésiers de canards
6 réponses · 11474 vues
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Recette
Cake aux topinambours et gésiers de canard
Ingrédients
Équivalences
- 3 oeufs
- 100 g de gruyère râpé
- 150 g de farine
- 350 g de topinambours
- 1 sachet de levure
- 5 gésiers de canard confits
- 12,5 cl de lait
- 10 cl d'huile de tournesol
- 25 g de cerneaux de noix
- sel
- poivre
Cake aux topinambours et gésiers de canard
Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 70 mn
Pour 6 personnes :
• 3 œufs
• 100 g de gruyère râpé
• 150 g de farine
• 350 g de topinambours
• 1 sachet de levure
• 5 gésiers de canard confits
• 12,5 cl de lait
• 10 cl d'huile de tournesol
• 25 g de cerneaux de noix
• sel, poivre
• Préchauffer le four (185°C, thermostat 6). Laver les topinambours. Les faire cuire à l’eau, environ 15 minutes (le temps de cuisson varie selon la grosseur, vérifier avec la pointe d’un couteau). Les laisser un peu refroidir, les éplucher et les couper en morceaux.
• Couper les gésiers de canard confits en tranches.
• Dans un saladier, travailler au fouet les œufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit l’huile et le lait chauffé. Ajouter le gruyère râpé, les topinambours, les tranches de gésiers et les cerneaux de noix en morceaux. Saler, poivrer.
• Verser dans un moule non graissé.
• Mettre au four pendant 40 à 45 minutes.
Pour finir... Les gésiers peuvent être remplacés par des cœurs de canard confits.
Le cake se déguste accompagné d'une salade.
Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 70 mn
Pour 6 personnes :
• 3 œufs
• 100 g de gruyère râpé
• 150 g de farine
• 350 g de topinambours
• 1 sachet de levure
• 5 gésiers de canard confits
• 12,5 cl de lait
• 10 cl d'huile de tournesol
• 25 g de cerneaux de noix
• sel, poivre
• Préchauffer le four (185°C, thermostat 6). Laver les topinambours. Les faire cuire à l’eau, environ 15 minutes (le temps de cuisson varie selon la grosseur, vérifier avec la pointe d’un couteau). Les laisser un peu refroidir, les éplucher et les couper en morceaux.
• Couper les gésiers de canard confits en tranches.
• Dans un saladier, travailler au fouet les œufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit l’huile et le lait chauffé. Ajouter le gruyère râpé, les topinambours, les tranches de gésiers et les cerneaux de noix en morceaux. Saler, poivrer.
• Verser dans un moule non graissé.
• Mettre au four pendant 40 à 45 minutes.
Pour finir... Les gésiers peuvent être remplacés par des cœurs de canard confits.
Le cake se déguste accompagné d'une salade.
pour contrer les effets gazogenes moi je ne fais que des recettes où je peux rejouter du jus de citron
c'est assez efficace
c'est assez efficace
pour les personnes souffrant de flatulences, mettre du bicarbonate de soude dans la cuisson des topinambours... 
Il paraîtrait que les faire préalablement blanchir éviterait les problèmes de digestion ...
J'ai remarqué que les topinambours épluchés étaient beaucoup mieux tolérés .
J'ai remarqué que les topinambours épluchés étaient beaucoup mieux tolérés .
Milina, dis moi si le bicarbonate a fonctionne ou si c'est surévalue
Très honnêtement je n'ai pas trouvé de différence; mon mari lui a trouvé que ses intestins s'en portaient mieux (mais je le soupçonne de parti-pris car sa maman met du bicarbonate partout !).
En tout cas ça ne peut être qu'un mieux donc à l'avenir je mettrai ma petite cuillère de bicarbonate.
Mais avec ou sans, cette soupe : quel régal !
En tout cas ça ne peut être qu'un mieux donc à l'avenir je mettrai ma petite cuillère de bicarbonate.
Mais avec ou sans, cette soupe : quel régal !
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