Cake aux deux saumons, olives et tomates séchées

Cake festif aux deux saumons
INGREDIENTS
160 grammes de farine + 30 grammes pour fariner les ingrédients ajoutés
3 oeufs (si petits, 4 zeux)
1 sachet de levure chimique
8 cc d'huile d'olive (ou autre si l'on n'aime pas)
15 cc de crème fraîche liquide, type fleurette
le jus d'un demi-citron jaune
90 grammes de saumon fumé (2 tranches)
1 pavé de saumon surgelé, 125 grammes (le prendre à L'Idole, je les ai tous essayés, c'est le meilleur, encore plus bon que chez Picord)
olives vertes coupées en morceaux (moi, je ne les prends pas en boite avec de l'eau vinaigrée, mais en petites barquettes rondes au rayon frais de Lider Prix, elles sont excellentes, fermes et pas détrempées).
8 ou 9 tomates séchées à l'huile.
2 cuillères à soupe rases de pesto rosso fait maison (on peut l'acheter). Pesto verdo, j'évite car celui du commerce m'écoeure.
une cuillère à café rase et pas trop remplie de piment d'Espelette (à défaut, poivre blanc du moulin). Pas de sel, il y en a largement assez dans le saumon fumé et certains des autres ingrédients).

Perso, je ne mets pas de vin blanc dans mes cakes, bien que ce soit souvent préconisé, je préfère le jus de citron tout aussi efficace et souvent de meilleure qualité. Je ne mets pas non plus de fromage râpé dans celui-ci car il est suffisamment riche et très très moelleux.

RECETTE


Matos nécessaire: un moule à cake, un fouet manuel, un saladier ordinaire, de l'huile de coude et un café si vous le faites à deux heures du mat comme mémé. Tout le reste est superfétatoire, voire nocif pour la pâte à cake.

Une bonne heure à l'avance, sur une petite assiette couverte de papier absorbant, poser les tomates séchées afin qu'elles perdent un peu de leur huile.
Au moment de passer à l'action, préchauffer le four à 180° (je parle de four électrique, pas du fameux four à vapeur X et Y).
Mettre le pavé de saumon surgelé dans un récipient adapté au micro-ondes (couvert mais pas fermé), sans rien d'autre et le cuire 2 à 3 minutes puissance 850W.(Non, 3 minutes de MO, ça donne pas le cancer...).
Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter la farine (les 160 grammes), la levure, le piment d'Espelette. Bien remuer avec son petit bras (moi c'est le gauche, mais vous êtes libres de le faire avec votre bras droit). Puis incorporez l'huile, la crème, le jus de citron et les deux cuillères de pesto rosso. Remuer.
Couper le saumon fumé en morceaux, le saumon cuit également, les olives vertes si ce n'est pas déjà fait, les tomates séchées égouttées. Fariner ces ingrédients avec les 30 grammes de farine restants.
Incorporer les ingrédients à la pâte du saladier et touiller.
La pâte obtenue est plutôt liquide (c'est normal) et bien bosselée par les ingrédients (normal aussi), ce qui donne ça une fois dans le moule.
Attention de ne pas oublier de graisser le moule si on n'a pas un t'es folle.

Enfourner. Il est glorieusement inutile de couvrir en cours de cuisson si on veille à rester à 180°. Le secret de la pâtisserie dorée et cuite partout, c'est de ne pas la violenter tel un soudard
Faut que ça cuise doucement (gentiment qu'ils disent maintenant dans le poste à images) et sans secousses. Faire cuire environ 45 minutes, à surveiller selon votre four.
Laisser tiédir avant de démouler.
Servir tiède avec une petite salade de mâche et de roquette, ou un mesclun et sa petite vinaigrette à l'échalotte. Sinon, on peut mettre au frais; s'il en reste... (c'est rare), conserver au réfrigérateur à cause du poisson, c'est excellent aussi bien froid.