Cake Gravlax

Bonne idée pour la pièce montée. J'avoue ne pas connaître les prix.

Pour la déco de la table, si tu es à la campagne et s'il y en a déjà, tu peux utiliser des fleurs d'aubépine sauvage. C'est joli et ça ne coûte que l'effort d'aller les cueillir.
Pour mes cousins, ma grand-mère avait acheté de la tulle et du ruban et préparé pour chacun un petit pochon de tulle fermé par un joli noeud et contenant quatre ou cinq dragées. C'est joli et le prix reste très raisonnable.

Pour les quiches, je ne peux pas t'aider, je n'aime pas trop ça et je n'en fais donc quasiment jamais.
Ma recette de cake préférée, c'est celle de Florence Edelmann dans Cakes et pâtisseries salées, sauf que je le fais avec du saumon fumé et du gran grattugiato tandis qu'elle utilise du saumon cru et du gruyère. J'aime tellement ma version modifiée que je n'ai jamais tenté la recette initiale.

Cake Gravlax

10g de sucre
1 càs de miel d'accacia
1 càs de savora (rayon moutarde, indispensable car donne la saveur de fond)
2 càs de vinaigre de Xérès
10cl d'huile de tournesol
4 càs d'aneth haché
150 à 200g de saumon fumé (premier prix ça marche bien)
180g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
10cl de lait
40g de grana padano ou de gran grattugiato

Préparez une sauce gravlax : dans un bol, mélangez le sucre, le miel, la savora et le vinaigre. Salez (légèrement, le saumon fumé est déjà très salé) et poivrez. Fouettez avec un fouet à main et incorporez l'huile en filet. Le mélange prend l'aspect d'une émulsion, comme une mayonnaise un peu liquide. Incorporez l'aneth et le saumon fumé détaillé en lanières d'environ 2cm de côté. Laissez reposer un quart d'heure.
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez et farinez un moule à cake.
Tamisez la farine avec la levure, versez ce mélange dans un saladier et ajoutez le gran grattugiato. Creusez un puits et ajoutez les oeufs et le lait. Commencez à mélanger puis incorporez la sauce gravlax.
Versez la pâte dans votre moule à cake. Faites cuite 20 minutes. Fendez le cake dans le sens de la longueur, baissez la température du four à 160°C et poursuivez la cuisson environ 30 minutes. Couvrez d'un papier alu si nécessaire. Le cake est cuit dès que la lame d'un couteau piqué à coeur ressort propre.