Capponatta

qui connait la recette de la capponatta, recette italienne a base d'aubergine, merci de m'y répondre rapidement car je dois la faire pour le début de semaine prochaine merci mille fois

bonjour ange.
pour 4:4 aubergines,500gr de tomates concassees,1 gros oignon.1 branche de celeri,100gr d olives vertes ,1 cs de capres,1cs de vinaigre,un peu de sucre ,sel et huile d olive.
coupez les aubergines en des sans les eplucher,saupoudrez les de sel et laisser les degorger dans une passoire environ 1 h.chauffer l huile d olive et y cuire les aubergines egouttees a feu modere en les remuant souvent.laisser cuire une dizaine de minutes,puis retirez les avec une ecumoire pour les egoutter un peu de l huile et reservez. dans la meme huile mettez l oignon et le celeri haches, les tomates et les olives denoyautees.laissez cuire 15 a 20mn toujours a feu doux a decouvert.ajouter les aubergines les capres et une cs de vinaigre dans lequel vous aurez fait dissoudre 1 pincee de sucre.cuire encore 1/4 d h,en remuant de temps en temps.rectifier l assaisonnement.a deguster tiede ou froid.