Ingrédients
Équivalences
- 200g de champignons de Paris
- 200g de champignons des bois (mélange forestier)
- 2 échalotes
- 60cl de bouillon de volaille
- 15cl de crème liquide
- 1 c a café de Maïzena
- 25g de beurre
- 1/2 cuil à café de poivre concassé
- sel
CAPPUCCINO DE CHAMPIGNONS
30 min de préparation
- 200 g de champignons de Paris
- 200 g de champignons des bois (mélange forestier)
- 2 échalotes
- 60 cl de bouillon de volaille
- 15 cl de crème liquide
- 1 c a café de Maïzena
- 25 g de beurre
- 1/2 cuil à café de poivre concassé
- sel et poivre
- Nettoyer et émincer les champignons. Peler et hacher les échalotes.
- Chauffer le beurre dans un faitout et faire revenir les échalotes 2 min à feu doux. Ajouter les champignons. Poursuivre la cuisson pdt 5 min en mélangeant. Saler et poivrer. Verser 60 cl de bouillon de volaille. Couvrir et laisser cuire pendant 15 min. Mixer pour obtenir une crème.
- Délayer la Maïzena dans 5 cl de crème fraîche liquide froide. Verser dans la soupe en fouettant. Faire épaissir sur feu doux sans cesser de mélanger.
- Foutter le reste de crème fraîche très froide jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
- Répartir la soupe dans des tasses. Ajouter une cuillerée de crème fouettée, puis parsemer de poivre concassé.
Servir très chaud.