Ingrédients
Équivalences
- 3 sachets de st Jacques avec corail ( surgelés )et décongelés
- 200g de raisins de Smyrne
- 250g de noisettes entières
- 1 verre de Bourbon ou de porto
- 40cl de crème liquide( allégée ,facultatif)
- 100g de beurre ( allégée ,facultatif)
- sel poivre
- Chapelure
Cassolettes de St jacques
Pour 6 à 8 personnes :
3 sachets de st Jacques avec corail ( surgelés )et décongelés
200g de raisins de Smyrne
250g de noisettes entières
1 verre de Bourbon ou de porto
40cl de crème liquide( allégée ,facultatif )
100g de beurre ( allégée ,facultatif )
sel poivre
Chapelure
Faire chauffer l ebeurre dans la sauteuse sans le faire trop collorer .
Ajouter les noix de St Jacques et cuire 3 minutes , mettre en réserve sur une assiette .
Faire réduire de moitier le jus de cuissson .
Faire chauffer et flamber l'alcool choisi , puis l'ajouter a la sauteuse avec le jus réduit .
Remettre les noix de St Jacques , saler et poivrer , ajouter les raisins et les noisettes .
Laisser tjr sur feu doux tout en ajoutant la crème liquide puis stoper la cuisson .
Répartir les St Jacques avec la sauce dans huit cassolettes allant au four parcemer de chapelure et passer 5 à 7 minutes au four th 220 ou 6 .
a la sortie du four pacemer de feuilles de persil .
Puis servir bien chaud
Pour 6 à 8 personnes :
3 sachets de st Jacques avec corail ( surgelés )et décongelés
200g de raisins de Smyrne
250g de noisettes entières
1 verre de Bourbon ou de porto
40cl de crème liquide( allégée ,facultatif )
100g de beurre ( allégée ,facultatif )
sel poivre
Chapelure
Faire chauffer l ebeurre dans la sauteuse sans le faire trop collorer .
Ajouter les noix de St Jacques et cuire 3 minutes , mettre en réserve sur une assiette .
Faire réduire de moitier le jus de cuissson .
Faire chauffer et flamber l'alcool choisi , puis l'ajouter a la sauteuse avec le jus réduit .
Remettre les noix de St Jacques , saler et poivrer , ajouter les raisins et les noisettes .
Laisser tjr sur feu doux tout en ajoutant la crème liquide puis stoper la cuisson .
Répartir les St Jacques avec la sauce dans huit cassolettes allant au four parcemer de chapelure et passer 5 à 7 minutes au four th 220 ou 6 .
a la sortie du four pacemer de feuilles de persil .
Puis servir bien chaud
