Ingrédients
Équivalences
- 4 ou 5 aubergines
- 2 tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 bonne cuil à soupe de gingembre rapé
- 1 cuil à café de curcuma
- 1 cuil à café de curry
- 1/2 piment vert frais
- botte de coriandre fraiche
- le jus d'un citron vert
- huile, sel
Voici une recette d'été très sympa au gout de l'Inde. Très parfumé et peu calorique.
Caviar d'aubergine à l'indienne
1) Allumez le grill du four, tapissez le fond du four de papier d'alu et faites-y griller les aubergines pendant 25 mn en les retournant à mi-cuisson. Lorsqu'elle sont refroidies, raclez la chair avec une cuillère et hachez la au couteau.
2) Épluchez l'ail et l'oignon et hachez les très finement, éventuellement au robot. Émincez la coriandre, ainsi que le piment débarrassé de ses graines.
3) Pelez la tomate en la plongeant une dizaine de secondes dans de l'eau bouillante, épépinez-la et concassez-la.
4) Faites revenir dans une poêle l'oignon, l'ail, le gingembre, le piment, le curcuma, la tomate en dés (en en réservant une cuillère à soupe) et une bonne moitié de la coriandre. Au bout de 10 minutes, ajoutez l'aubergine. Salez en fin de cuisson et arrosez du jus de citron, saupoudrez de curry et de la coriandre restante. Décorez de dés de tomate crus et servez tiède ou frais.
Bon appétit !
Caviar d'aubergine à l'indienne
- 4 ou 5 aubergines
2 tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
1 bonne cuil à soupe de gingembre rapé
1 cuil à café de curcuma
1 cuil à café de curry
1 /2 piment vert frais
1 botte de coriandre fraiche
le jus d'1 citron vert
huile, sel
1) Allumez le grill du four, tapissez le fond du four de papier d'alu et faites-y griller les aubergines pendant 25 mn en les retournant à mi-cuisson. Lorsqu'elle sont refroidies, raclez la chair avec une cuillère et hachez la au couteau.
2) Épluchez l'ail et l'oignon et hachez les très finement, éventuellement au robot. Émincez la coriandre, ainsi que le piment débarrassé de ses graines.
3) Pelez la tomate en la plongeant une dizaine de secondes dans de l'eau bouillante, épépinez-la et concassez-la.
4) Faites revenir dans une poêle l'oignon, l'ail, le gingembre, le piment, le curcuma, la tomate en dés (en en réservant une cuillère à soupe) et une bonne moitié de la coriandre. Au bout de 10 minutes, ajoutez l'aubergine. Salez en fin de cuisson et arrosez du jus de citron, saupoudrez de curry et de la coriandre restante. Décorez de dés de tomate crus et servez tiède ou frais.
Bon appétit !