Ingrédients
Équivalences
- 500g cèpes frais
- 2 échalotes
- 2 gousses ail
- 1cs persil
- 1/2 piment oiseau
- 2brins thym
- 2feuilles laurier
- 20cl vinaigre de cidre
- sucre
Cèpes marinés
(pas testée non plus)
4pers
A faire deux jours à l'avance
500g cèpes frais
2 échalotes
2 gousses ail
1cs persil
1/2 piment oiseau
2brins thym
2feuilles laurier
20cl vinaigre de cidre
sucre
2 jours à l'avance, nettoyer cèpes et plonger 4 min dans eau bouillante salée. Egoutter.
Vinaigre+ail émincé+échalotes coupées en 2+1cs sucre+sel+thym+laurier+demi piment+1cc poivre. 10min sur feu doux. En recouvrir les cèpes.
Le jour même, égoutter les cèpes, émincer. Parsemer de persil et arroser d'huile d'olive. servir avec du pain grillé.
Pour une marinade plus parfumée, ajouter 1cc graines de coraindre et 1cc graines de fenouil.
Chablis
(pas testée non plus)
4pers
A faire deux jours à l'avance
500g cèpes frais
2 échalotes
2 gousses ail
1cs persil
1/2 piment oiseau
2brins thym
2feuilles laurier
20cl vinaigre de cidre
sucre
2 jours à l'avance, nettoyer cèpes et plonger 4 min dans eau bouillante salée. Egoutter.
Vinaigre+ail émincé+échalotes coupées en 2+1cs sucre+sel+thym+laurier+demi piment+1cc poivre. 10min sur feu doux. En recouvrir les cèpes.
Le jour même, égoutter les cèpes, émincer. Parsemer de persil et arroser d'huile d'olive. servir avec du pain grillé.
Pour une marinade plus parfumée, ajouter 1cc graines de coraindre et 1cc graines de fenouil.
Chablis