Ingrédients
Équivalences
- 250g de saumon en pavés
- 600g de pommes de terre
- 250g de navets
- aneth frais
- 40cl de crème fraiche liquide
- 2 oeufs
- 20g de beurre
- 50g d'huile de palme
- sel
- poivre
Charlotte des Glycines, au saumon et à l'aneth:
son nom vient du restaurant Les Glycines, au Poët-Laval qui la sert;
Pour 4 personnes:
250g de saumon en pavés
600g de pommes de terre
250g de navets
aneth frais
40cl de crème fraiche liquide
2 oeufs
20g de beurre
50g d'huile de palme
sel, poivre
moule à charlotte diamètre 18cm
Préchauffer le four à 210°C (th.7)
Peler les pdt et les trancher comme des chips;
mettre un rond de papier sulfurisé au fond du moule, huiler les parois, chemiser avec des tranches de pdt en commençant par le fond; les plier pour qu'elles soient à cheval sur le fond et les parois, puis en mettre une double couche sur tout le fond et terminer par les parois;
peler et couper les navets en dés; couper l'aneht aux ciseaux;
cuire le saumon à la vapeur 10min, le débarrasser de sa peau et le couper en petits morceaux;
dans une sauteuse, faire chauffer l'huile de palme et y faire revenir les navets 10minn puis les égoutter sur papier absorbant;
les remettre dans la sauteuse avec saumon, aneth, sel, poivre, crème, cuire 2min à feu moyen;
ajouter les oeufs battus;
mettre une partie de la préparation dans le moule chemisé, déposer une couche de pdt, puis de nouveau de la préparation, puis pdt...ect
terminer par 2 couches de pdt;
mettre le beurre sur le dessus et chapeauter d'un rond de papier sulfurisé;
enfourner 1h;
avant de démouler, décoller doucement des parois à l'aide d'un couteau;
servir bien chaud
[/img]
son nom vient du restaurant Les Glycines, au Poët-Laval qui la sert;
Pour 4 personnes:
250g de saumon en pavés
600g de pommes de terre
250g de navets
aneth frais
40cl de crème fraiche liquide
2 oeufs
20g de beurre
50g d'huile de palme
sel, poivre
moule à charlotte diamètre 18cm
Préchauffer le four à 210°C (th.7)
Peler les pdt et les trancher comme des chips;
mettre un rond de papier sulfurisé au fond du moule, huiler les parois, chemiser avec des tranches de pdt en commençant par le fond; les plier pour qu'elles soient à cheval sur le fond et les parois, puis en mettre une double couche sur tout le fond et terminer par les parois;
peler et couper les navets en dés; couper l'aneht aux ciseaux;
cuire le saumon à la vapeur 10min, le débarrasser de sa peau et le couper en petits morceaux;
dans une sauteuse, faire chauffer l'huile de palme et y faire revenir les navets 10minn puis les égoutter sur papier absorbant;
les remettre dans la sauteuse avec saumon, aneth, sel, poivre, crème, cuire 2min à feu moyen;
ajouter les oeufs battus;
mettre une partie de la préparation dans le moule chemisé, déposer une couche de pdt, puis de nouveau de la préparation, puis pdt...ect
terminer par 2 couches de pdt;
mettre le beurre sur le dessus et chapeauter d'un rond de papier sulfurisé;
enfourner 1h;
avant de démouler, décoller doucement des parois à l'aide d'un couteau;
servir bien chaud
[/img]