Ingrédients
Équivalences
- 12 cm de diamètre de pate feuilletée
- 2 noix de saint jacques
- 2 écrevisses ou gambas ou crevettes
- 50 gr de blanc de poireaux cru
- 5O gr de carottes crue
- 55 gr de beurre
- 2O cl de crème fraiche
Chausson aux noix de Saint Jacques
ingrédients pour UN chausson individuel :
Pate feuilletée de 12 cm de diamètre
2 noix de saint jacques escalopées
2 écrevisses ou gambas ou suivant la richesse, des crevettes ce qui est aussi bon, mais meilleur marché
50 gr de blanc de poireaux cru
5O gr de carottes crue
55 gr de beurre
2O cl de crème fraiche
estragon, persil, sel, poivre, ciboulette
Faire revenir les noix de Saint Jacques et les queues d'écrevisses, dans du beurre,pendant une minute,saler, poivrer. Maintenir au chaud.
D'autre part,faire fondre le blanc de poireau et la carotte coupée en petits morceaux, y incorporer 1O cl de crème. Saler, poivrer.
Mélanger les deux préparations et farcir la pâte feuilletée. Replier, souder, retourner. Cuire à four 15 à 2O MN FOUR TH; 7
pendant ce temps, préparer la sauce en faisant fondre les 25 gr de beurre restants, y incorporer le reste de la crème, l'estragon, le persil, la ciboulette hachee.
Servir le chausson sur un fond de sauce et décorer avec les 2 écrevisses.
Bon appétit.
ingrédients pour UN chausson individuel :
Pate feuilletée de 12 cm de diamètre
2 noix de saint jacques escalopées
2 écrevisses ou gambas ou suivant la richesse, des crevettes ce qui est aussi bon, mais meilleur marché
50 gr de blanc de poireaux cru
5O gr de carottes crue
55 gr de beurre
2O cl de crème fraiche
estragon, persil, sel, poivre, ciboulette
Faire revenir les noix de Saint Jacques et les queues d'écrevisses, dans du beurre,pendant une minute,saler, poivrer. Maintenir au chaud.
D'autre part,faire fondre le blanc de poireau et la carotte coupée en petits morceaux, y incorporer 1O cl de crème. Saler, poivrer.
Mélanger les deux préparations et farcir la pâte feuilletée. Replier, souder, retourner. Cuire à four 15 à 2O MN FOUR TH; 7
pendant ce temps, préparer la sauce en faisant fondre les 25 gr de beurre restants, y incorporer le reste de la crème, l'estragon, le persil, la ciboulette hachee.
Servir le chausson sur un fond de sauce et décorer avec les 2 écrevisses.
Bon appétit.
Modifié (juil. 2004)