Ingrédients
Équivalences
- 250 g d' eau
- sel
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 oeufs
- 1 gros de poivron rouge
- 1 tomate
- 1 petit oignon
- poivre
- crème fraîche
- 50 g de câpres
- 300 gr d' olive noire
- 10 filets d'anchois
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron
recette du Diner presque parfait:
Choux garni de brandade de morue glacés à la tapenade et son coulis de poivrons
pour 5 personne(s)
- 250 g d' eau
- sel
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 oeufs
- 1 gros de poivron rouge
- 1 tomate
- 1 petit oignon
- sel
- poivre
- crème fraîche
- 50 g de câpres
- 300 gr d' olive noire
- 10 filets d'anchois
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron
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Réalisation
Préparation de la pâte à choux :
Portez à ébullition l’eau avec le sel, le beurre une fois que l'eau boue.
Ajoutez la farine tamisée, en remuant au thermomix. Incorporer les oeufs un par un. La pâte est prête : elle doit se détacher des parois du thermomix. Retirez-la et faites refroidir votre pâte.
Utilisez cette pâte sans attendre, en formant des choux à l'aide d'une poche à douille, former des choux sur la plaque de cuisson avec du papier cuisson.
Enfournez à 200°C pendant environ 25 min (selon la taille des choux ou des éclairs)
A l'aide d'une poche à douille, farcir les choux de brandade de morue et réserver.
Préparation coulis de poivron :
Mettre au four 5-10mn le poivron.
Astuce: A la sortie du four, entourer le poivron de papier alu pour enlever la peau facilement.
Epépiner le poivron et le couper en gros morceaux : éplucher l'oignon et le couper en quatre.
Cuisson :
- Dans une casserole, faire cuire les morceaux de poivron, d'oignon et incorporer de la purée de tomate avec un peu d'eau salée pendant 10 minutes.
- Ajouter le sel et le poivre à votre goût
- Ajouter une petite cuillère de crème fraiche liquide entière et bien mélanger. Réserver à température ambiante.
Préparation tapenade :
Au robot, mixer finement les 50 g de câpres non égouttés et 50 g d'olives dénoyautées, le jus de citron et la gousse d'ail.
Mixer le tout et réserver.
Prépa minute : Faire réchauffer les choux 5mn max. Faire réchauffer la sauce. Poser les choux sur un coulis de poivrons et napper les choux de tapenade
Choux garni de brandade de morue glacés à la tapenade et son coulis de poivrons
pour 5 personne(s)
- 250 g d' eau
- sel
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 oeufs
- 1 gros de poivron rouge
- 1 tomate
- 1 petit oignon
- sel
- poivre
- crème fraîche
- 50 g de câpres
- 300 gr d' olive noire
- 10 filets d'anchois
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron
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Réalisation
Préparation de la pâte à choux :
Portez à ébullition l’eau avec le sel, le beurre une fois que l'eau boue.
Ajoutez la farine tamisée, en remuant au thermomix. Incorporer les oeufs un par un. La pâte est prête : elle doit se détacher des parois du thermomix. Retirez-la et faites refroidir votre pâte.
Utilisez cette pâte sans attendre, en formant des choux à l'aide d'une poche à douille, former des choux sur la plaque de cuisson avec du papier cuisson.
Enfournez à 200°C pendant environ 25 min (selon la taille des choux ou des éclairs)
A l'aide d'une poche à douille, farcir les choux de brandade de morue et réserver.
Préparation coulis de poivron :
Mettre au four 5-10mn le poivron.
Astuce: A la sortie du four, entourer le poivron de papier alu pour enlever la peau facilement.
Epépiner le poivron et le couper en gros morceaux : éplucher l'oignon et le couper en quatre.
Cuisson :
- Dans une casserole, faire cuire les morceaux de poivron, d'oignon et incorporer de la purée de tomate avec un peu d'eau salée pendant 10 minutes.
- Ajouter le sel et le poivre à votre goût
- Ajouter une petite cuillère de crème fraiche liquide entière et bien mélanger. Réserver à température ambiante.
Préparation tapenade :
Au robot, mixer finement les 50 g de câpres non égouttés et 50 g d'olives dénoyautées, le jus de citron et la gousse d'ail.
Mixer le tout et réserver.
Prépa minute : Faire réchauffer les choux 5mn max. Faire réchauffer la sauce. Poser les choux sur un coulis de poivrons et napper les choux de tapenade
