Ingrédients
Équivalences
- 12 mini-boudins blancs
- 12 mini-boudins noirs antillais
- 12 saucisses cocktail
- 400 g de pêches en boîte, au jus de fruits - moins sucrées qu'au sirop
- 5 cuil. à soupe du jus de la boîte des pêches
- 10 baies de piment de la Jamaïque
- Tabasco
- Paprika
- Sel
- Poivre
Préparation et cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes :
12 mini-boudins blancs
12 mini-boudins noirs antillais
12 saucisses cocktail
400 g de pêches en boîte, au jus de fruits - moins sucrées qu'au sirop
10 baies de piment de la Jamaïque - non, ça ne pique pas. ça s'appelle aussi du poivre-giroflée ou "toute-épice" (allspice)
Tabasco
Paprika
1. Egouttez les pêches, coupez-les en morceaux.
Mettez-les dans une poêle anti-adhésive avec 5 cuil. à soupe du jus de la boîte, les grains de piment de la Jamaïque concassés, quelques gouttes de Tabasco, sel, poivre.
Cuisez à feu moyen-doux, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les pêches soient très chaudes et le jus évaporé.
2. Ajoutez les boudins et saucisses. Cuisez en remuant de temps à autre jusqu'à ce qu'ils soient chaud à coeur.
Poudrez de paprika, remuez à peine, cuisez encore 1 minute.
3. Répartissez sur 4 assiettes chaudes et servez aussitôt.
Pour accompagner
: un muscat de Rivesaltes de l'année, rafraîchi à 9°C.