Coquilles de poissons

je rechercher une entrée chaude pour un repas de famille autre que les tartes.
En 1ere entrée je fais une assiette froide composée de salade, asperges, terrine de poisson, oeufs de cailles, tomates cerises.
Si vous avez aussi des conseils pour préparer de la semoule à l'avance pour 25 pers et SURTOUT comment la réchauffer
un grand merc à toutes.
Géchris

quand j'ai du monde je fais parfois des coquilles de poissons, je les prépare à l'avance et je les congelé, je n'ai plus qu'a les sortir au dernier moment et passer au four le nombre exacte de coquilles dont j'ai besoin.
j'y mets du poisson blanc, des crevettes, des moules, des câpres, de la crème fraîche des champignons du jus de citron (ou du vinaigre à défaut de citron !!!) et je lie tout ca avec une sauce blanche préparée avec le jus de cuisson du poisson.