Corbeille aux deux saumons au beurre, aneth et légumes

Corbeille aux deux saumons

-2 pâtes feuilletées au beurre
-400 g de saumon frais
-200 g de saumon fumé
-2 poireaux
-2 pommes de terre
-4 échalotes
-6 oeufs + 1 jaune
-50 g de beurre
-10 cl de crème liquide
-sel, poivre
-4 c à c d'aneth ciselé + 2 à 3 brins pour le décor

Etalez la pâte dans une tourtière de 28 cm de diamètre. Laissez dépasser la pâte de 4,5 cm afin de rabattre les côtés pour former une corbeille.
Coupez les poireaux et pommes de terre en fines rondelles. Hachez l'échalote finement.
Faites revenire les PDT 5 min dans une cocotte à fond épais avec la moitié du beurre. Salez , poivrez, ajoutez les poireaux et les échalotes. Mélangez et continuz la cuisson 10 min à feu moyen. Réservez.
coupez le saumon frais en petits cubes débarrasez de leurs arêtes. Faites le sauter 1 à 3 mn dans 20 g de beurre. Coupez le saumon fumé en lanières.
Battez les oeufs, ajoutez la crème, l'aneth, salez et poivrez. Allumez le four à th 7.
Garnissez de la pâte d'une couche de légumes, d'une couche des deux saumons et versez par dessus les oeufs battus. Ramenez les pans de la pâte de façon à boucher presque complètement le dessus. Découpez le surplus en forme de poissons ou demi-lunes et décorez-en le plat de service. Badigeonnez la pâte et les formes de jaune d'oeuf et faites cuire 40 mn environ. Décorez avec les motifs en pa^te feuilletée et les brins d'aneth. Servez.

Bon appétit !