Ingrédients
Équivalences
- 3 feuilles de brick
- 200 g de concombre
- 150 g de crème fraîche liquide
- 250 g de chair de tourteau décortiqué ou surgelé cuit
- 2 cuil. à soupe d’aneth haché
- 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
- 80 g de salades mélangées
- 2 cuil. à soupe d’huile
- 1càs de vinaigre
- le jus de ½ citron
- sel, poivre
Et encore une autre idée de brick au crabe. Dans la recette originale on utilise la chair de tourteau, mais on peut la remplacer par d’autres crabes.
Cette entrée froide convient particulièrement à un repas raffiné ou une table de fête grâce à la présentation originale et les saveurs très subtiles. Au premier regard sa préparation peut paraître compliquée, mais ce n’est pas vraiment le cas, le plus difficile étant la confection des cornets.
CORNETS CROUSTILLANTS AU TOURTEAU
Pour 6 personnes
Décor :
Préparer 6 cornets de feuilles de brick. Pour cela, former un cornet avec du papier d’aluminium et le huiler. Enrouler autour une demi-feuille de brick enduite de beurre et retourner le bord sur 1 cm. Les cuire debout dans un four préchauffé à 210 °C (th. 7) pendant 15 minutes.
Eplucher le concombre et l’ouvrir en deux. Oter les pépins et détailler la chair en petits cubes. Les placer dans une passoire et les saler. Laisser mariner pendants 15 minutes et rincer sous un filet d’eau. Egoutter soigneusement et réserver.
Battre la crème à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir la consistance d’une crème chantilly. Saler, poivrer et incorporer la chair de tourteau, l’aneth et la ciboulette. Réserver.
Assaisonner la salade avec l’huile, le vinaigre, le jus de citron, du sel et du poivre. La dresser au centre de 6 assiettes. Garnir les cornets avec le crabe assaisonné et les disposer sur les assiettes.
Avant de servir, décorer avec des tomates cerise, des tranches de citron et des pluches d’aneth.
Bon appétit.
Birina
Cette entrée froide convient particulièrement à un repas raffiné ou une table de fête grâce à la présentation originale et les saveurs très subtiles. Au premier regard sa préparation peut paraître compliquée, mais ce n’est pas vraiment le cas, le plus difficile étant la confection des cornets.
CORNETS CROUSTILLANTS AU TOURTEAU
Pour 6 personnes
- 3 feuilles de brick
200 g de concombre
150 g de crème fraîche liquide
250 g de chair de tourteau décortiqué ou surgelé cuit
2 cuil. à soupe d’aneth haché
1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
80 g de salades mélangées
2 cuil. à soupe d’huile
1càs de vinaigre
le jus de ½ citron
sel, poivre
Décor :
- 6 tomates cerise, tranches de citron, pluches d’aneth
Préparer 6 cornets de feuilles de brick. Pour cela, former un cornet avec du papier d’aluminium et le huiler. Enrouler autour une demi-feuille de brick enduite de beurre et retourner le bord sur 1 cm. Les cuire debout dans un four préchauffé à 210 °C (th. 7) pendant 15 minutes.
Eplucher le concombre et l’ouvrir en deux. Oter les pépins et détailler la chair en petits cubes. Les placer dans une passoire et les saler. Laisser mariner pendants 15 minutes et rincer sous un filet d’eau. Egoutter soigneusement et réserver.
Battre la crème à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir la consistance d’une crème chantilly. Saler, poivrer et incorporer la chair de tourteau, l’aneth et la ciboulette. Réserver.
Assaisonner la salade avec l’huile, le vinaigre, le jus de citron, du sel et du poivre. La dresser au centre de 6 assiettes. Garnir les cornets avec le crabe assaisonné et les disposer sur les assiettes.
Avant de servir, décorer avec des tomates cerise, des tranches de citron et des pluches d’aneth.
Bon appétit.
Birina