Courgettes farcies aux légumes d'été

Courgettes farcies aux légumes d'été
Pour 4 personnes

* 2 courgettes
* 4 tomates bien rouges
* 130 g de riz
* 60 g de fromage râpé
* 2 gousses d'ail
* 1 gros oignon
* huile d'olive
* 16 feuilles de basilic
* sel et poivre

Mettre d'abord le riz à cuire dans 50 cl d'eau bouillante salée ajouter un peu d'huile d'olive dans l'eau et laisser cuire 25 minutes à feu doux.
Préchauffer votre four à 200°
Découper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur puis les vider de leur chair pour la hacher.
Epluchr et découper les tomates, puis les mixer avec la chair des courgettes.
Peler et hacher ensuite l'ail et l'oignon avec le basilic fraîchement rincés.
Dans une sauteuse huilée, mettre l'ail et l'oignon à fondre avec la hachis tomate courgette.
Ajouter ensuite le riz avec le hachis d'herbes puis continuer à remuer la préparation jusqu'à l'obtention d'une farce homogène.
(Perso j'ai rajouté un peu de sauceline car je trouvais cette préparation trop liquide).
Farcir les courgettes avec la préparation et les déposer dans un plat huilé allant au four
(perso je met de la chapelure et du gruyère râpé)
Enfourner pour 35 minutes de cuisson

Dans des barquettes alus c'est super, on peut congeler ainsi, puis au moment voulu il n'y a plus qu'à repasser au four.