Ingrédients
Équivalences
- 400g de chair de crabe cuite
- 10cl de lait
- 100g de mie de pain
- 1 œuf
- 2 échalotes
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1/2 bouquet de persil plat
- huile
- sel, poivre
CRABCAKES .
400g de chair de crabe cuite
10cl de lait
100g de mie de pain
1 œuf
2 échalotes
2 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de moutarde
1/2 bouquet de persil plat
Huile
sel, poivre
La recette :
Emiettez la mie de pain et faites-la gonfler dans le lait.
Emincez les échalotes ; ciselez finement le persil. Réservez.
Dans un saladier, mélangez la chair de crabe avec l’œuf battu, la moutarde, la mayonnaise, la mie de pain bien essorée, les échalotes et le persil. Assaisonnez à votre convenance.
Avec cette préparation au crabe, façonnez, entre vos mains mouillées, huit palets un peu épais, placez-les au frigo pendant au moins 1 heure.
A ce stade de la recette, vous pouvez choisir entre une cuisson à la friteuse ou à la poêle (dans 3 cm d’huile).
Poêle : sur feu moyen, faites dorer les crabcakes pendant 4 minutes environ de chaque côté.
Friteuse : cf les programmes proposés (ou procédez comme pour les croquettes de pdt).
Egouttez-les sur du papier absorbant, et servez-les bien chauds, avec une grande salade et quelques quartiers de citron.
400g de chair de crabe cuite
10cl de lait
100g de mie de pain
1 œuf
2 échalotes
2 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de moutarde
1/2 bouquet de persil plat
Huile
sel, poivre
La recette :
Emiettez la mie de pain et faites-la gonfler dans le lait.
Emincez les échalotes ; ciselez finement le persil. Réservez.
Dans un saladier, mélangez la chair de crabe avec l’œuf battu, la moutarde, la mayonnaise, la mie de pain bien essorée, les échalotes et le persil. Assaisonnez à votre convenance.
Avec cette préparation au crabe, façonnez, entre vos mains mouillées, huit palets un peu épais, placez-les au frigo pendant au moins 1 heure.
A ce stade de la recette, vous pouvez choisir entre une cuisson à la friteuse ou à la poêle (dans 3 cm d’huile).
Poêle : sur feu moyen, faites dorer les crabcakes pendant 4 minutes environ de chaque côté.
Friteuse : cf les programmes proposés (ou procédez comme pour les croquettes de pdt).
Egouttez-les sur du papier absorbant, et servez-les bien chauds, avec une grande salade et quelques quartiers de citron.