Ingrédients
Équivalences
- 100 g de farine
- 50 g de beurre fondu
- 2 oeufs
- 1/3 de litre de lait
- 1 pincée de sel
- 1 l de moules
- 250 g de crevettes (ou de langoustines)
- 100 g de beurre
- 1 cuil. de farine
- 1 verre de vin blanc
- 1 verre de lait
CREPES AUX FRUITS DE MER
Ingrédient
- Pour 12 crêpes :
100 g de farine
50 g de beurre fondu
2 oeufs
1/3 de litre de lait
1 pincée de sel
Pour la garniture :
1 l de moules
250 g de crevettes (ou de langoustines)
100 g de beurre
1 cuil. de farine
1 verre de vin blanc
1 verre de lait
Sel et poivre
Préparation
Faites tiédir le lait et el beurre dans une casserole. Dans une grande jatte, jetez la farine, les oeufs et le sel. Travaillez énergiquement le tout et battez en versant le lait progressivement. Laissez reposer 2 heures la pâte. Confectionnez les crêpes dans une poêle huilée et conservez-les au chaud. Lavez les moules en les grattant bien avec un couteau. Faites-les ouvrir rapidement sur le feu dans un faitout. Sortez-les de leurs coquilles et épluchez les crevettes. Réservez le tout. Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Saupoudrez d'une cuillérée de farine. Tournez vivement et mouillez avec une cuillérée de vin blanc et le lait. Laissez cuire doucement sans cesser de tourner pour éviter les grumeaux. Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez-le si besoin est. Ajoutez les moules et les crevettes. Garnissez chaque crêpe et servez sans attendre.
MV