Gratin aux crêpes au poulet et Gouda

Voila un bon gratin

Crêpes béchamel poulet

Remarque :
On peut ajouter à la sauce béchamel des champignons. Pour le fromage, prendre de préférence du "Gouda".

Nombre de personnes : 4

Pâte à crêpe :
250 ml de lait
125 g de farine
1 œuf + 1 jaune d’œuf
25 g de beurre
1 pincée de sel

Sauce béchamel :
100 g beurre
3 cuillères à soupe de farine
3/4 litre de lait
150 g de fromage râpé
1 blanc de poulet
2 cuillères à soupe d’huile
Cannelle
Poivre noir
Sel

Préparation de la sauce béchamel :
Mettre dans une casserole le blanc de poulet avec l’huile, la cannelle, le poivre noir et le sel. Laisser mijoter sur un feu doux. Ajouter un peu d’eau et laisser cuire.
D’autre part, faire fondre le beurre dans une casserole sur un feu doux. Ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois, sans laisser prendre couleur. Verser ensuite le lait, peu à peu, sans cesser de tourner jusqu’à ce que la sauce épaississe. Eteindre le feu. Ajouter le sel, le poivre noir et le fromage râpé ainsi que le blanc de poulet émietté. Bien mélanger.

Préparation des crêpes :
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter l’œuf et le jaune d’œuf et mélanger avec un fouet . Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter le lait et le beurre fondu, en continuant à remuer. Laisser reposer la pâte 1 heure.
graisser légèrement la poêle avec un petit chiffon huilé. La faire chauffer sur un feu moyen. Verser une petite louche de pâte, en remuant la poêle pour qu'elle s’étale uniformément. Laisser cuire et retourner la crêpe à mi cuisson . Déposer les crêpes dans une assiette et prendre soin de graisser la poêle à chaque fois.
Prendre une crêpe dans une assiette, y mettre au milieu une cuillère à soupe bien chargée de la sauce béchamel au poulet, enrouler la crêpe en forme de cigare. Terminer ainsi toutes les crêpes et les disposer dans un plat allant au four, saupoudrer du fromage et faire gratiner Servir chaud

source : edjazair