Bon, une recette de crèpes de haricots secs et de Cornmeal (semoule de maïs)
En millilitres et centilitres car j'ai plein de recettes. Donc au lieu de peser, tu devra utliser un verre mesureur.
Ingrédients
500 ml (50 cl) de haricots blancs ou autre couleur avec quelques cuillères à soupe du liquide de cuisson (ou de la boîte de conserve).
450 ml (45 cl) de semoule de maïs
Sel et poivre au goût
2 cuillères à café de levure chimique
2 cuillères à café de cumin en poudre
Une pincée de poivre de cayenne (facultatif)
375 ml (37.5 cl) environ de lait ou bouillon de ton choix
1 oeuf légèrement battu
Huile végétale
Préchauffer le four à 95 C (200 F) et y mettre un plat pour accueillir les pancakes cuites et qu'elle se gardent au chaud le temps de finir de cuire les suivantes.
Dans ton tout nouveau, tout beau mixer
réduit en purée les haricots secs cuits (ou en boîte) avec suffisemment de lait ou bouillon pour que ce ne soit pas trop sec pour se réduire en purée (
si tu vois ce que je veux dire).
Mélange tous les ingrédients secs dans un bol (c'est-à-dire semoule de maïs, cumin, levure chimique, sel, poivre). Ajoute à ce mélange lla moitié du lait ou bouillon, mélange.
Ajoute les haricots réduits en purée puis l'oeuf. Mélange bien pour obtenir une pâte relativement épaisse. Tu devrais pouvoir la prendre à la cuillère sans la faire couler.
Dans une poelle de préférence anti-adhésive, met un peu d'huile végétale à chauffer à feu moyen/élevé. Déposer la pâte par cuillères à soupe à la fois, sans trop serrer les crèpes.
Ajuste la chaleur pour que les crèpes dorent uniformément sans brûler. Une fois dorées d'un côté, les tourner pour dorer de l'autre côté.
Enlever de la poelle et tenir au chaud dans le four les crèpes cuite, puis continuer jusqu'à épuisement de la pâte.
Tu peux aussi déguster à température de la pièce.
Tu peux remplacer le cumin par n'importe quoi d'autre (persil, basilic, piment fort...)
Servir avec une crème chantilly salée ou simplement de la crème fraîche en accompagnement d'un plat en sauce ou d'une bonne soupe.
