Ingrédients
Équivalences
- 25 cl de lait
- 100 g de farine
- 1 càs de farine de blé noir
- 2 oeufs
- 2 pincées de boix de muscade
- 600 g de champignons
- 40 g de beurre
- 2 échalotes
- 3 càs de crème fraîche
- 20 g de gryère râpé
- sel
- poivre
Crêpes farcies aux champignons
Pour 4 personnes :
Pâte à crêpes :
Garniture:
PREPARER la pâte à crêpes en mélangeant le oeufs avec les deux farines, une pincée de sel, la noix de muscade et le lait. Faites au moins huit crèpes pas top fines.
NETTOYER les champihnons, puis les hacher fineemnt au gros couteau. Faire fondre les échalotes ciselées dans une casserole avec le beurre, ajouter les champignons hachées, assaisonner. Laisser cuire 30 min environ jusqu'à ce que toute eau des champignons se soit évaporée. Ajouter 2 cuillerées de crème en fin de cuisson, faire bpouillir 2 min.
MELANGER la dernière cuillerée de crème avec le gruyère et un peu de poivre.
ETALER un peu de duxelles de champignons sur huit crèpes, les rouler délicatement et les ranger dans un plat à gratin. Les napper de crème au gruyère. Glisser le plat 10 min dans le four préchauffé à 200 °C (th.6/7), pis 5 min sous le gril. Servir bien chaud.
Pour 4 personnes :
Pâte à crêpes :
- 25 cl de lait
100 g de farine
1 càs de farine de blé noir
2 oeufs
2 pincées de boix de muscade
Garniture:
- 600 g de chamipgnons
40 g de beurre
2 échalotes
3 càs de crème fraîche
20 g de gryère râpé
sel, poivre
PREPARER la pâte à crêpes en mélangeant le oeufs avec les deux farines, une pincée de sel, la noix de muscade et le lait. Faites au moins huit crèpes pas top fines.
NETTOYER les champihnons, puis les hacher fineemnt au gros couteau. Faire fondre les échalotes ciselées dans une casserole avec le beurre, ajouter les champignons hachées, assaisonner. Laisser cuire 30 min environ jusqu'à ce que toute eau des champignons se soit évaporée. Ajouter 2 cuillerées de crème en fin de cuisson, faire bpouillir 2 min.
MELANGER la dernière cuillerée de crème avec le gruyère et un peu de poivre.
ETALER un peu de duxelles de champignons sur huit crèpes, les rouler délicatement et les ranger dans un plat à gratin. Les napper de crème au gruyère. Glisser le plat 10 min dans le four préchauffé à 200 °C (th.6/7), pis 5 min sous le gril. Servir bien chaud.