Ingrédients
Équivalences
- 40 cl de Lait entier
- 7 g de Levure chimique
- 3 Oeuf(s)
- Sel, poivre
- 8 tranche(s) de Jambon blanc
- 3 cuillère(s) à soupe d' Huile de tournesol
- 8 tranche(s) d' Emmental
- 150 g de Farine de blé
- 80 g de Gruyère râpé
- 50 g de Beurre
CREPES MONSIEUR
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Repos : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
- 40 cl de Lait entier
- 7 g de Levure chimique
- 3 Oeuf(s)
- Sel, poivre
- 8 tranche(s) de Jambon blanc
- 3 cuillère(s) à soupe d' Huile de tournesol
- 8 tranche(s) d' Emmental
- 150 g de Farine de blé
- 80 g de Gruyère râpé
- 50 g de Beurre
Dans une casserole, faites chauffer le lait.
Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier. Creusez un puits, cassez-y les oeufs entiers. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et versez l'huile petit à petit. Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.
Préparez des crêpes d'environ 0,5 centimètre d'épaisseur dans une poêle à blinis antiadhésive de 12 centimètres de diamètre.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 5/6).
Montez le gâteau en intercalant: une crêpe, une tranche de jambon, une tranche d'emmenthal, une noisette de beurre et ainsi de suite jusqu'à la troisième crêpe.
Parsemez de gruyère râpé.
Mettez le gâteau sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et faites-le gratiner 10 minutes. Servez aussitôt.
Glossaire
Gratiner
Saupoudrer une préparation de gruyère, de parmesan ou de mie de pain, puis l'exposer sous la chaleur de la salamandre afin d'obtenir une coloration dorée et brillante.
Puits
Synonyme de fontaine.
Puit que l'on fait dans un tas de farine disposée sur un plan de travail ou un récipient creux, afin de retenir au centre les différents ingrédients entrant dans la composition de la recette.
Délayer
Mélanger un corps solide avec un liquide. ex : délayer de la farine dans du lait.
Reposer
Cesser de travailler une pâte afin de la laisser prendre sa forme et sa consistance.
Trucs & Astuces
Crêpes réussies et bien chaudes !
Pour la cuisson, utilisez de préférence une poêle à crêpes anti-adhésive. Pour la première crêpe il sera peut-être utile de huiler légèrement la poêle.
Pour garder vos crêpes bien chaudes, couvrez-les de papier aluminium et mettez-les sur un plat posé au-dessus d'une casserole d'eau bouillante.
Crêpes Monsieur : les conseils de Sophie
Ce gâteau de crêpes se mange chaud, accompagné de pommes de terre sautées ou d’une salade. Si vous en terminez le montage par un oeuf au plat, il devient "crêpe Madame".
Vous pouvez utiliser le Délice Minut(e) de Tef(a)l ou son Croc’minut(e) pour ces gâteaux de crêpes. La cuisson se fait plus rapidement et le résultat est croustillant.
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Repos : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
- 40 cl de Lait entier
- 7 g de Levure chimique
- 3 Oeuf(s)
- Sel, poivre
- 8 tranche(s) de Jambon blanc
- 3 cuillère(s) à soupe d' Huile de tournesol
- 8 tranche(s) d' Emmental
- 150 g de Farine de blé
- 80 g de Gruyère râpé
- 50 g de Beurre
Dans une casserole, faites chauffer le lait.
Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier. Creusez un puits, cassez-y les oeufs entiers. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et versez l'huile petit à petit. Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.
Préparez des crêpes d'environ 0,5 centimètre d'épaisseur dans une poêle à blinis antiadhésive de 12 centimètres de diamètre.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 5/6).
Montez le gâteau en intercalant: une crêpe, une tranche de jambon, une tranche d'emmenthal, une noisette de beurre et ainsi de suite jusqu'à la troisième crêpe.
Parsemez de gruyère râpé.
Mettez le gâteau sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et faites-le gratiner 10 minutes. Servez aussitôt.
Glossaire
Gratiner
Saupoudrer une préparation de gruyère, de parmesan ou de mie de pain, puis l'exposer sous la chaleur de la salamandre afin d'obtenir une coloration dorée et brillante.
Puits
Synonyme de fontaine.
Puit que l'on fait dans un tas de farine disposée sur un plan de travail ou un récipient creux, afin de retenir au centre les différents ingrédients entrant dans la composition de la recette.
Délayer
Mélanger un corps solide avec un liquide. ex : délayer de la farine dans du lait.
Reposer
Cesser de travailler une pâte afin de la laisser prendre sa forme et sa consistance.
Trucs & Astuces
Crêpes réussies et bien chaudes !
Pour la cuisson, utilisez de préférence une poêle à crêpes anti-adhésive. Pour la première crêpe il sera peut-être utile de huiler légèrement la poêle.
Pour garder vos crêpes bien chaudes, couvrez-les de papier aluminium et mettez-les sur un plat posé au-dessus d'une casserole d'eau bouillante.
Crêpes Monsieur : les conseils de Sophie
Ce gâteau de crêpes se mange chaud, accompagné de pommes de terre sautées ou d’une salade. Si vous en terminez le montage par un oeuf au plat, il devient "crêpe Madame".
Vous pouvez utiliser le Délice Minut(e) de Tef(a)l ou son Croc’minut(e) pour ces gâteaux de crêpes. La cuisson se fait plus rapidement et le résultat est croustillant.
Modifié (août 2004)