Crêpes salées au sarasin aux champignons et tomates

Crêpes salées au sarasin

Lorsque je fais des crêpes, avant de commencer à les cuire à la poêle, je prépare tous mes ingrédients dans des petits ramequins :
le fromage râpé, les champignons, les rondelles de tomates, la béchamelle, les dés de pomme de terre...
Je prépare aussi à l'avance un mélange oignon/tomate :Je fais revenir les oignons émincés dans deux c. à s. d'huile d'olive, puis j'ajoute les dés de tomate (ou plus rapide, une boîte de tomates en conserve) et enfin j'assaisone.

Pour la pâte, je dose toujours les ingrédients "au pif" mais voici en gros les quantités que j'utilise :
200 g de farine de sarrasin
30 g de farine de froment
1/4 de litre d'eau
sel
1 oeuf
1 c a s d'huile

et lorsque je n'ai pas de farine de sarrasin dans mes placards et bien je fais ma pâte avec de la farine blanche "traditionnelle" :
1/4 litre de lait
125 g de farine
30 g de beurre
3 oeufs
1 pincée de sel

Il s'agit en fait de la recette des crêpes desserts à laquelle je supprime le sucre et le rhum.

Biz à toutes !