Ingrédients
Équivalences
- 350g de thon rouge frais
- 2 tomates
- 25 olives noires 'type pichoulines'
- 4 feuilles de basilic
- sel
- piment d'espelette
Croquants de thon
Pour le papier filo , c'est une entrée toute simple.
Pour quatre personne :
350 gr de thon rouge frais , 2 tomates , 25 olives noires 'type pichoulines , toscane ) , 4 feuilles de basilic , 4 papiers filo , sel , piment d espelette .
Faites chauffer de l eau dans une casserole , inciser en croix le dessus des tomates et plonger les 10 secondes dans l eau bouillante puis les raffraichir dans un recipient d eau froide .
Oter la peau des tomates , les couper en 4 , oter la pulpe et les graines et tailler la chaire des tomates en dés puis reserver .
Oter les noyaux des olives , les concassez grossierement , reserver les .
Tailler votre thon en 4 portions d' environ 85 gr , les reserver .
Ciseler finement votre basilic frais puis reserver .
Enduire au pinceau un plat , votre plaque de four sinon user du papier sulfurisé que vous disposerez sur un plat .
Sortez au dernier moment vos 4 papiers filo du frigot pour pas qu ils sechent et s effritent puis disposer les sur votre plan de travail .
Disposez au centre vos pièces de thons préalablement salés et soupoudrés de piment d' espelette , disposez ensuite egalement sur le thon vos dés de tomate , olives et basilic ciselé , verser un fils d une d olive et refermez le papier type une envellope ( vous pouvez aussi fermez en homoniere...etc).
verser un filets d huile sur le dessus .
Cuire les 4 croquants de thon 7 mn au four a 220 °c .
Servir ces croquant avec une salade de saison , un mesclun , salade type du sud ....avec pour sauce , des huiles émulsionnée au persil , citron , tomate sechée , tapenade ....
Pour la déco , user les huiles emulsionnés au persil et citron pour leur couleur , persil et basilic ciselé , et faites frire quelques feuilles de basilic , persil ainsi que la peau de vos tomates blanchis .
Pour le papier filo , c'est une entrée toute simple.
Pour quatre personne :
350 gr de thon rouge frais , 2 tomates , 25 olives noires 'type pichoulines , toscane ) , 4 feuilles de basilic , 4 papiers filo , sel , piment d espelette .
Faites chauffer de l eau dans une casserole , inciser en croix le dessus des tomates et plonger les 10 secondes dans l eau bouillante puis les raffraichir dans un recipient d eau froide .
Oter la peau des tomates , les couper en 4 , oter la pulpe et les graines et tailler la chaire des tomates en dés puis reserver .
Oter les noyaux des olives , les concassez grossierement , reserver les .
Tailler votre thon en 4 portions d' environ 85 gr , les reserver .
Ciseler finement votre basilic frais puis reserver .
Enduire au pinceau un plat , votre plaque de four sinon user du papier sulfurisé que vous disposerez sur un plat .
Sortez au dernier moment vos 4 papiers filo du frigot pour pas qu ils sechent et s effritent puis disposer les sur votre plan de travail .
Disposez au centre vos pièces de thons préalablement salés et soupoudrés de piment d' espelette , disposez ensuite egalement sur le thon vos dés de tomate , olives et basilic ciselé , verser un fils d une d olive et refermez le papier type une envellope ( vous pouvez aussi fermez en homoniere...etc).
verser un filets d huile sur le dessus .
Cuire les 4 croquants de thon 7 mn au four a 220 °c .
Servir ces croquant avec une salade de saison , un mesclun , salade type du sud ....avec pour sauce , des huiles émulsionnée au persil , citron , tomate sechée , tapenade ....
Pour la déco , user les huiles emulsionnés au persil et citron pour leur couleur , persil et basilic ciselé , et faites frire quelques feuilles de basilic , persil ainsi que la peau de vos tomates blanchis .