Croustillants au chèvre et estragon aux échalotes

Croustillants au chèvre et estragon

Ingrédients:
100gr d'échalotes (env 6)
50gr d'huile d'olive (5 cuillères à soupe)
5 feuilles de pâte à filo (ou feuilles de brick)
350 gr de fromage de chèvre frais
2 oeufs
125gr de crème fraiche liquide (12,5cl)
10 gr d'estragon ciselé (1 cuillère à soupe)
50gr de raisins de Corinthe
sel, poivre
Pour moules individuels à muffins (

Préchauffez votre four à 180° Hachez les échalotes.
Dans une casserole, faites les suer dans une cuillère à café d'huile d'olive. Assaisonnez et réserver au frais.
Avec un pinceau, badigeonnez les feuilles de pâte à filo d'huile d'olive. Détaillez des carrés (16) puis enfoncez-les dans les moules à muffins en superposant en quinconce un 2ème carré.*
Dans un saladier, mélangez le fromage frais, les échalotes, les oeufs, la crème liquide, l'estragon, les raisins, le sel et le poivre.
Remplissez les croustillants* de préparation avec la poche à douille.
Faites cuire 12 à 15mn (selon les moules choisis) à 180° jusqu'à ce que vous obteniez une belle coloration.
Bonne dégustation.