Croustillants de pommes de terre au jambon et aux allumettes

Croustillants de pommes de terre au jambon

Bonjour à toutes et à tous!Ce soir j'ai une recette sympa à partager avec vous...Elle est et ne prend pas trop de temps. pour 4 personnes/4galettes Alors ,il vous faut
150g de farine de sarasin
10clde lait
1 oeuf
50g de beurre fondu+50g pour la cuisson
250g de pommes de terre
250g d'allumettes de jambon blanc
sel et poivre

Mettez la farine dans un saladier avec une pincée de sel.Creusez un puits et versez l'oeuf battu.Mélangez au fouet,puis ajoutez petit à petit le lait et enfin le beurre fondu sans cesser de remuer.Couvrez,laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Epluchez les pommes de terre et rapez-les,salez,poivrez.Incorporezles pommes de terre et les allumettes de jambon à la pate.
Mettez dans la poele une noisette de beurre;dès qu'il grésille,versez la pateavec une louche en couche fine en tournant la poele afin que le fond soit recouvert.Faites cuire à feu modéré jusqu'à la première face de la galette soit dorée et retournez-la avec une spatule.
Laissez-la cuire 1 minute de l'autre coté et faites-la glisser sur un plat chaud.Préparez les autres galettes de la meme manière.Servez avec de la moutarde et une frisée à l'ail