Cuisses de grenouille au safran et aux épinards

cuisses de grenouille au safran.

1 bouillon à base de,1 carotte,1 gros oignon,sel & poivre,bouquet garni.
1/4 de lait écrémè,40 gr de beurre mou,1 kilo de cuisses de grenouille, sel,poivre,un peu de noix de muscade, quelques pistils de safran,4 gousses d'ail haché.cerfeuil.
préparer le bouillon,pour les cuisses,si dessus.
le passes au chinois,y plonger les cuisses de grenouilles,les laisser frémir 4 mn,& les réserver.
récupérer 1/4 de bouillon,y ajouter le lait,le safran & l'ail,lier avec le beurre manié. assaisonner.
dresser les cuisses de grenouille
s.les napper de sauce,décorer se quelques de persil plat ou de cerfeuil.

beurre manié. 50 gr de beurre, 50 gr de farine.
malaxer le beurre en pommade,puis ajoutr la farine.mélanger.
c'est une sorte de sauce qui sert de roux.