Ingrédients
Équivalences
- cuisses de grenouille
- champignons de Paris
- beurre
- citron
- jaune d'oeuf
- crème fleurette
- ciboulette
Bonjour
Cuisses de grenouilles
Cuisses de grenouilles
- J'ai fait pocher quelques minutes, les cuisses de grenouille dans un bouillon parfumé (volaille, vin blanc, oignon, ail, thym, laurier)
- Puis, j'ai enlevé la chair (désosser)
- J'ai filtré le bouillon, j'y ai remis la chair des cuisses de grenouilles
- J'ai fait revenir des lamelles de champignons de Paris dans du beurre avec un peu de citron -égoutter-
- Je les ai ajoutées au potage
- Lier le tout avec un jaune d'oeuf mélangé à de la crème fleurette
- Un peu de ciboulette hachée et servir.