Ingrédients
Équivalences
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- une pincée de sel
- un peu d’eau (pour la pâte)
- un jaune d’œuf (pour la pâte)
- une cuillère à soupe de graines de moutarde (pour la pâte)
- terrine de lapin (en morceaux)
- tranche de mie de pain coupée en morceaux
- un peu de lait
- poivre
- persil plat
- 2 cives émincées
- un œuf entier
- un peu de crème
- des graines de moutarde (pour la farce)
- œuf (pour le badigeonnage)
- feuille de thym frais
Un gros morceau de terrine de lapin que personne à la maison ne voulait manger.
Je ne me voyais pas la manger à moi toute seule ! Donc j'ai cherché comment la recycler pour la faire passer sournoisement !
J'ai pu faire deux recettes :
La première : des empeñadas à la campagnarde!
J'ai d'abord préparé une pâte brisée avec des graines de moutarde: 250 g de farine, 125 g de beurre, une pincée de sel, un peu d’eau, un jaune d’œuf, une cuillère à soupe de graines de moutarde.
Pendant ce temps, préparation de la farce de lapin : dans le bol du mixeur, disposer la terrine de lapin (ôter la crépine) en morceaux, ajouter une tranche de mie de pain coupée en morceaux (sans la croûte), un peu de lait, poivre, persil plat, 2 cives émincées, un œuf entier, un peu de crème, et des graines de moutarde. Donner de très légers coups de mixeur car il faut que la farce reste “consistante”.
Préparation des empeñadas : prendre un œuf et séparer le jaune du blanc. Ajouter un peu d’eau au jaune et mélanger. A l’aide d’un emporte-pièce rond découper des cercles de pâtes. Badigeonner les bords de blanc d’œuf (avec un pinceau de cuisine) => cela permettra de bien souder les bords de pâte. Sur chacun des cercles de pâte brisé, disposer au centre un petit tas de la farce au lapin. Plier le rond de façon à obtenir des demis-cercles. Bien souder les bords. Dorer au jaune d’œuf. Décorer d’une feuille de thym frais. Enfourner à 180°C pour 25 mn.
La seconde : des courgette farcies
Avec le reste de la farce de lapin préparée pour les empeñadas à la campagnarde - j’ai juste ajouté un peu de crème, un peu de semoule cuite. Couper la courgette en deux, l’évider et conserver la chair. Couper cette dernière en duxelles. Je l’ai fait revenir doucement à la poêle jusqu’à ce qu’elle “compote” presque. Mélanger la farce à la chair de courgette. Farcir les moitiés de légume et enfourner à four chaud.
La terrine reconvertie est passée comme une lettre à la poste ! J'étais ravie car je déteste le gâchis.
A bientôt,
Nanon
Je ne me voyais pas la manger à moi toute seule ! Donc j'ai cherché comment la recycler pour la faire passer sournoisement !
J'ai pu faire deux recettes :
La première : des empeñadas à la campagnarde!
J'ai d'abord préparé une pâte brisée avec des graines de moutarde: 250 g de farine, 125 g de beurre, une pincée de sel, un peu d’eau, un jaune d’œuf, une cuillère à soupe de graines de moutarde.
Pendant ce temps, préparation de la farce de lapin : dans le bol du mixeur, disposer la terrine de lapin (ôter la crépine) en morceaux, ajouter une tranche de mie de pain coupée en morceaux (sans la croûte), un peu de lait, poivre, persil plat, 2 cives émincées, un œuf entier, un peu de crème, et des graines de moutarde. Donner de très légers coups de mixeur car il faut que la farce reste “consistante”.
Préparation des empeñadas : prendre un œuf et séparer le jaune du blanc. Ajouter un peu d’eau au jaune et mélanger. A l’aide d’un emporte-pièce rond découper des cercles de pâtes. Badigeonner les bords de blanc d’œuf (avec un pinceau de cuisine) => cela permettra de bien souder les bords de pâte. Sur chacun des cercles de pâte brisé, disposer au centre un petit tas de la farce au lapin. Plier le rond de façon à obtenir des demis-cercles. Bien souder les bords. Dorer au jaune d’œuf. Décorer d’une feuille de thym frais. Enfourner à 180°C pour 25 mn.
La seconde : des courgette farcies
Avec le reste de la farce de lapin préparée pour les empeñadas à la campagnarde - j’ai juste ajouté un peu de crème, un peu de semoule cuite. Couper la courgette en deux, l’évider et conserver la chair. Couper cette dernière en duxelles. Je l’ai fait revenir doucement à la poêle jusqu’à ce qu’elle “compote” presque. Mélanger la farce à la chair de courgette. Farcir les moitiés de légume et enfourner à four chaud.
La terrine reconvertie est passée comme une lettre à la poste ! J'étais ravie car je déteste le gâchis.
A bientôt,
Nanon
