Ingrédients
Équivalences
- 100 g de farine
- 100 g de farine de blé
- 50 g d'épinards frais
- 50 de carottes
- huile d'arachide
- sel
- 6 tranches de jamons cuit
- 6 tranches de jambon cru
- 2 carottes
- 2 tomates
- 1 petite courgette
- feuilles de salde
- 1 càs de jus de citron
- 3 càs d'huile d'olive
- Tabasco
- poivre de moulin
Enchiladas au jambon et aux légumes
Pour 4 personnes
Pour les enchiladas:
Préparer la pâte en mélangeant le s2 farines avec un peu de sel et 20 cl d'eau. petrir jusqu'à l'obtention d'une pâte humide te souple. couvrir et laisser reposer 15 min.
laver les épinards et les jeter dans une marmite très cahude. dès qu'ils sont tombésau fond, les retirer, le srafraîchir, les égoutter et les laisser refroidir. les mixer finement.
peler les carottes, les couper en dès et les blanchir 8 min dans l'eau bouillante salée. les rafraichir, les égouter et le sréduire en purée.
fractionner la pâte en trois. incorporer les épinards à un tiers de la pâte et les carottes à un autre. diviser les portions en deux. les étaler au rouleau de façon à obtenir des galettes fines. les faire cuire dans un peu d'huile 30 secondes à 1 min de chaque côté, jusqu'à ce que des taches brunes apparaissent. reserver au chaud.
préparer la farce : peler les carottesn les atiller en dins bâtonnets. ebouillanter le stomets, les peler, les épépiner et les couper en lamelles. laver la courgette, la couper en fines rondelles. rincer, puis essorer la salade.
mélanger, pour la sauce le jus de citron, l'huile d'olive, quelques gouttes de Tavbasco, sel et poivre.
garnir les enchiladas avec la salade, le jambon, les carottes, le stomates et les courgettes crues. arroser de sauce, les rouler, puis couper en deux evant de servir
Pour 4 personnes
Pour les enchiladas:
- 100 g de farine
100 g de farine de blé
50 g d'épinards frais
50 de carottes
huile d'arachide
sel
- 6 tranches de jamons cuit
6 tranches de jambon cru
2 carottes
2 tomates
1 petite courgette
feuilles de salde
1 càs de jus de citron
3 càs d'huile d'olive
Tabasco
poivre de moulin
Préparer la pâte en mélangeant le s2 farines avec un peu de sel et 20 cl d'eau. petrir jusqu'à l'obtention d'une pâte humide te souple. couvrir et laisser reposer 15 min.
laver les épinards et les jeter dans une marmite très cahude. dès qu'ils sont tombésau fond, les retirer, le srafraîchir, les égoutter et les laisser refroidir. les mixer finement.
peler les carottes, les couper en dès et les blanchir 8 min dans l'eau bouillante salée. les rafraichir, les égouter et le sréduire en purée.
fractionner la pâte en trois. incorporer les épinards à un tiers de la pâte et les carottes à un autre. diviser les portions en deux. les étaler au rouleau de façon à obtenir des galettes fines. les faire cuire dans un peu d'huile 30 secondes à 1 min de chaque côté, jusqu'à ce que des taches brunes apparaissent. reserver au chaud.
préparer la farce : peler les carottesn les atiller en dins bâtonnets. ebouillanter le stomets, les peler, les épépiner et les couper en lamelles. laver la courgette, la couper en fines rondelles. rincer, puis essorer la salade.
mélanger, pour la sauce le jus de citron, l'huile d'olive, quelques gouttes de Tavbasco, sel et poivre.
garnir les enchiladas avec la salade, le jambon, les carottes, le stomates et les courgettes crues. arroser de sauce, les rouler, puis couper en deux evant de servir
Modifié (nov. 2004)