Ingrédients
Équivalences
- 16 petit chou
- 4 douzaine d'escargot
- 5 verres de vin blanc sec
- 1 gros pot de crème épaisse
- 1 bouquet de basilic
escargots à la crème de basilic
pour 4 p en plat principal ou 8 pour une entré
16 petit chou( attention pas sucré neutre ou salé )
4 douzaine d'escargot
5 verre de vin blanc sec
1 gros pot de creme epaisse
1 bouquet de basilic
egoutez les ecargots enjettant leur eau de cuisson.
Mettre les escargots dans une casserole feu moyen + le vin blanc,amener doucement a ébullition pendant 10mn.
Laissez macerez 1/2h .Retirez lzs escargots de la casserole et gardez au chaud.
Faire réduire le vin blanc pour ne gardez 2 verres.
Incorporer la creme au vin blanc en fouettant laisser encore réduire trés doucement,ensite mettre le basilic et les escargots(a ce niveau on peu mettre le basilic laisser infuse et passer au tamis si on ne veux pas le basilic haché et ne mettre les escargots apés avoir tamise la sauce.
Pour la présentation elle se fait a l'assiétte ouvrir les petit chou réchauffé(il vaut mieux les préparer la veille
Mettre quelque escargots dans les petit chou avec la sauce et présenter tout de suite.La sauce ramolli enormement la pate a chou!Alors cette entrée peut etre prépare a l'avance mais monter au dernier monment!
bon ap a+
pour 4 p en plat principal ou 8 pour une entré
16 petit chou( attention pas sucré neutre ou salé )
4 douzaine d'escargot
5 verre de vin blanc sec
1 gros pot de creme epaisse
1 bouquet de basilic
egoutez les ecargots enjettant leur eau de cuisson.
Mettre les escargots dans une casserole feu moyen + le vin blanc,amener doucement a ébullition pendant 10mn.
Laissez macerez 1/2h .Retirez lzs escargots de la casserole et gardez au chaud.
Faire réduire le vin blanc pour ne gardez 2 verres.
Incorporer la creme au vin blanc en fouettant laisser encore réduire trés doucement,ensite mettre le basilic et les escargots(a ce niveau on peu mettre le basilic laisser infuse et passer au tamis si on ne veux pas le basilic haché et ne mettre les escargots apés avoir tamise la sauce.
Pour la présentation elle se fait a l'assiétte ouvrir les petit chou réchauffé(il vaut mieux les préparer la veille
Mettre quelque escargots dans les petit chou avec la sauce et présenter tout de suite.La sauce ramolli enormement la pate a chou!Alors cette entrée peut etre prépare a l'avance mais monter au dernier monment!
bon ap a+