Escargots à la sucarelle

les escargots avec mayonaise ou aïoli sont les escargot a (l aigue e saou)

a l eau et au sel

cuits bouillis avec eau sel fenouil et une peau d orange
une fois refroidis on les sert avec mayo ou aïoli

pour une autre recette les cuire comme si dessus

escargots a la sucarelle

pour une meilleure osmose des saveurs préparer la recette la veille

dans une casserole mettre de l oignon a fondre
ajouter des cubes de jambon un peu d ail et de persil 3 filets d anchois faire rissoler le tout une fois rissolé ajouter du concentré de tomates ou tomates concassées et des noix concassées aussi, du vin blanc et un peu de l eau de cuisson des escargots
mettre les gastéropodes delicatement dans la sauce et donner quelques bouillons en évitant de remuer pour éviter de casser les coquilles

laisser tiédir et recommencer a donner quelques bouillons et arréter jusqu au lendemain

le jour du repas re donner encore un bouillon des l'ébulition ajouter un peu de chapelure et tenir au chaud jusqu au repas

SERGE M

P U B L I C I T E S U R S U P E R T O I N E T T E . C O M................................................................