Ingrédients
Équivalences
- 4 douzaines d'escargots de Bourgogne décoquillés et précuits.
- 3 tranches de poitrine fumée
- 4 échalotes moyennes
- 1/2 botte d'estragon
- 3 cuillères à soupe de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- 150 g de beurre
ESCARGOTS AUX LARDONS ET À L'ESTRAGON Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 douzaines d'escargots de Bourgogne décoquillés et précuits.
3 tranches de poitrine fumée
4 échalotes moyennes
1/2 botte d'estragon
3 cuillères à soupe de vin blanc
1 cuillère à soupe de crème fraiche
150 g de beurre
Préparation :
Lavez et ciselez l'estragon.Hachez les échalotes. Dans une casserole, mettez le vin blanc, l'estragon et les échalotes.Faites bouillir pendant 3 minutes environ. Ajoutez la crème et le beurre en morceaux; fouettez jusqu'à ébullition.Ajoutez les escargots.Laisser sur feu doux. Taillez la poitrine fumée en lardons, puis faites-les revenir. Mélangez le tout et servez très chaud.
