Escargots au vin blanc et à l'ail

Préparation et cuisson : 30 minutes à l'avance + 15 minutes au moment Thermostat 5/6

Pour 4 personnes
- 4 douzaines d'escargots (en boîte)
- 4 douzaines de coquilles vides
- 1 verre de vin blanc sec

Pour la farce :
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- persil
- 250 g de beurre ramolli
- 1 cuil. à café de sel
- poivre
- 2 cuil. à soupe de vin blanc sec

4 plats à escargots à alvéoles
(sinon, faut prendre un plat à four et mettre dedans du papier alu froissé pour faire tenir les coquilles droites).

A l'avance :
Egouttez soigneusement les escargots.
Hachez très finement ail, échalote et persil. Malaxez le beurre avec ce hachis, sel, poivre et cuil. à soupe de vin blanc.
Garnissez chaque coquille d'escargot vide avec une noisette de farce, un escargot et une deuxième noisette de farce, en tassant bien.
Déposez-les au fur et à mesure dans les plats alvéolés (ou sur le papier alu froissé).
Gardez dans le réfrigérateur.

Avant le repas :
Allumez le four.
Versez 2 cuil. à soupe de vin blanc dans chaque plat (ou dans le papier alu froissé).
Mettez à four moyen (th 5/6) jusqu'au moment où la farce se met à mousser et à grésiller, 5 à 10 minutes.



pour donner plus de consistance à la farce, vous pouvez y ajouter un tout petit peu de chapelure ou de mis de pain préalablement séchée et émiettée. De plus,... le pain absorbe une partie de la bonne sauce qu'on risquerait de perdre.