Ingrédients
Équivalences
- 3 ou 4 belles échalottes
- 2 ou 3 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 24 cl de crème fraiche
- 1 bonne rasade de vin rouge corsé (bourgogne de préférence)
- 1 orange non traitée (jus et zest)
- 1 boite de 10 douzaines d'escargots moyens
- sel / poivre
- 1 cuillere à café de maizena
- 6 feuilletés de types vol au vent
Escargots en coquille feuilletée
Voici une recette testée à Noel... pour les amateurs d'escargots qui veulent varier un peu les plaisirs (ou trouver une variante plus diététique)et sortir des traditionnels escargots à l'ail !
Pour 6 personnes environ, vous aurez besoin :
- 3 ou 4 belles échalottes
- 2 ou 3 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 24 cl de crème fraiche
- 1 bonne rasade de vin rouge corsé (bourgogne de préférence)
- 1 orange non traitée (jus et zest)
- 1 boite de 10 douzaines d'escargots moyens (epicerie fine, maison de l'escargot à Paris dans le XVeme...)
- sel / poivre
- 1 cuillere à café de maizena
- et bien sûr, 6 feuilletés de types vol au vent !
c'est très simple :
émincer les échalottes et l'ail et les mettre à blondir dans un filet d'huile d'olive ou de beurre dans un vok ou une sauteuse ou une cocotte en fonte.
Ajouter les escargots et ajouter le vin rouge et 1/2 jus d'orange pressé
Laisser réduire 1 petite minute
Ajouter la crème liquide, cuire à petit bouillon 5 à 8 minutes (les escargots ne doivent pas trop cuire, ils sont dejà cuits !)
A jouter le deuxième 1/2 jus d'orange, le persil haché et le zest de l'orange, laisser frémir 30 sec et ajouter la maizena pour épaissir.
Farcir les feuilletés préalablement tiédis au four et dresser sur une assiette au milieu de salade un peu amère (mesclun pousses d'épinards...). des petits cubes de poivrons jaunes égayerons le tout !
c'est une recette simple, savoureuse, originale et pas chere du tout !
Voici une recette testée à Noel... pour les amateurs d'escargots qui veulent varier un peu les plaisirs (ou trouver une variante plus diététique)et sortir des traditionnels escargots à l'ail !
Pour 6 personnes environ, vous aurez besoin :
- 3 ou 4 belles échalottes
- 2 ou 3 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 24 cl de crème fraiche
- 1 bonne rasade de vin rouge corsé (bourgogne de préférence)
- 1 orange non traitée (jus et zest)
- 1 boite de 10 douzaines d'escargots moyens (epicerie fine, maison de l'escargot à Paris dans le XVeme...)
- sel / poivre
- 1 cuillere à café de maizena
- et bien sûr, 6 feuilletés de types vol au vent !
c'est très simple :
émincer les échalottes et l'ail et les mettre à blondir dans un filet d'huile d'olive ou de beurre dans un vok ou une sauteuse ou une cocotte en fonte.
Ajouter les escargots et ajouter le vin rouge et 1/2 jus d'orange pressé
Laisser réduire 1 petite minute
Ajouter la crème liquide, cuire à petit bouillon 5 à 8 minutes (les escargots ne doivent pas trop cuire, ils sont dejà cuits !)
A jouter le deuxième 1/2 jus d'orange, le persil haché et le zest de l'orange, laisser frémir 30 sec et ajouter la maizena pour épaissir.
Farcir les feuilletés préalablement tiédis au four et dresser sur une assiette au milieu de salade un peu amère (mesclun pousses d'épinards...). des petits cubes de poivrons jaunes égayerons le tout !
c'est une recette simple, savoureuse, originale et pas chere du tout !