Ingrédients
Équivalences
- 6 tomates
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- basilic et thym en poudre
- 2 douzaines de chairs d'escargots
- 1 c. à café d'ail pilé
- 2 échalotes émincées
- 25 g de fromage râpé
- Sel, poivre
- 4 coquilles Saint-Jacques vides
Escargots en Saint-Jacques
Ingrédients pour 4 personnes:
6 tomates
1 c. à soupe d'huile d'olive
basilic et thym en poudre
2 douzaines de chairs d'escargots (en bocal ou surgelées chez votre héliciculteur)
1 c. à café d'ail pilé
2 échalotes émincées
25 g de fromage râpé
Sel, poivre
4 coquilles Saint-Jacques vides
Beurre pour les coquilles
Préparation :
1- Peler les tomates, épépinez-les, concassez-les, saupoudrez de basilic
et de thym et faites-les fondre dans l'huile à feu doux, jusqu'à
évaporation de l'eau du légume. Assaisonnez en sel et poivre.
2- Égouttez les chairs d'escargots ou laissez les décongeler.
3- Beurrez les coquilles, répartissez-y les escargots et assaisonnez
légèrement. Parsemez d'ail pilé et d'échalote émincée, nappez du coulis
de tomates et saupoudrez de fromage.
4- Faites gratiner 10 minutes à four modéré et servez rapidement.
Ingrédients pour 4 personnes:
6 tomates
1 c. à soupe d'huile d'olive
basilic et thym en poudre
2 douzaines de chairs d'escargots (en bocal ou surgelées chez votre héliciculteur)
1 c. à café d'ail pilé
2 échalotes émincées
25 g de fromage râpé
Sel, poivre
4 coquilles Saint-Jacques vides
Beurre pour les coquilles
Préparation :
1- Peler les tomates, épépinez-les, concassez-les, saupoudrez de basilic
et de thym et faites-les fondre dans l'huile à feu doux, jusqu'à
évaporation de l'eau du légume. Assaisonnez en sel et poivre.
2- Égouttez les chairs d'escargots ou laissez les décongeler.
3- Beurrez les coquilles, répartissez-y les escargots et assaisonnez
légèrement. Parsemez d'ail pilé et d'échalote émincée, nappez du coulis
de tomates et saupoudrez de fromage.
4- Faites gratiner 10 minutes à four modéré et servez rapidement.
Modifié (avr. 2005)