Feuilleté de courge spaghetti aux scampis au curry

Feuilleté de courge spaghetti et ses scampis à la diable

(1/2 courge spaghetti pour 6 à 8 personnes)

1/2courge spaghetti
6/8 bouchées feuilletées (pour vol au vent)
3 tomates + 1c à café de concentré ou une boite de tomates concassées de 400g
1 gros oignons ou 2 petits
2 éclats d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
thym, sel, poivre, curcuma, pilipili
+- un kilo de scampi (+- 25 calibre 16/20)
2dl de crème fraiche
2 c à soupe de maizena express
court bouillon de poisson
un petit blanc de poireau
une branche de céleri
1 oignon
½ bouteille de vin blanc

Préparer la sauce tomate avec oignon, ail, tomates, épices et thym, laisser mijoter. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole et y plonger la courge spaghetti (idéalement la préparer entière meme s'il n'en faut qu'une moitié) pendant 10 min. Egoutter, couper en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines. D »tacher la chair avec une fourchette pour effilocher les spaghetti. Mélanger les spaghetti à la sauce tomate, cuire 10 minutes, saler et poivrer. On peut surgeler cette préparation de base si on en a trop. Laver et hacher poireau, céleri, oignon, faire suer dans une casserole avec de l'huile, ajouter le vin et le sachet de court bouillon + le thym. Porter à ébullition, laisser réduire de moitié. Cuire les scampi 2/3 minutes dans ce court bouillon, décortiquer et tenir au chaud. Filtrer le bouillon et épaissir avec le maizena en fouettant et en donnant un bouillon. Ajouter la crème. Rassembler les deux préparation (courge, sauce), ajouter le curcuma et le pilipili. Sel et poivre sinécessaire. Ajouter les scampi. Passer les bouchées au four tant que le tout continue à réchauffer doucement. Remplir les bouchées et garnir de scampi non décortiqués, de brins de persil ou d'aneth.