Ingrédients
Équivalences
- 6 foies de volaille
- 250 g de pâte feuilletée surgelée
- 2 œufs
- 1 échalote
- 1 bouquet de persil
- 1 cuil. à café de Cognac
- 20 g de beurre
- sel, poivre
Feuilleté de foies de volaille
Préparation : 35 min. - Cuisson : 20 min.
Pour 4 ou 5 personnes :
- 6 foies de volaille
- 250 g de pâte feuilletée surgelée
- 2 œufs
- 1 échalote
- 1 bouquet de persil
- 1 cuil. à café de Cognac
- 20 g de beurre
- sel, poivre
Faites décongeler la pâte surgelée 3 heures à température ambiante.
1. Pelez et hachez l'échalote. Faites-la légèrement dorer à la poêle dans le beurre puis retirez-la.
A sa place, mettez les foies de volaille à raidir pendant une minute sur feu vif.
2. Mettez-les dans une terrine et écrasez-les à la fourchette.
Ajoutez l'échalote, le persil haché, le Cognac, du sel, du poivre.
Incorporez ensuite à ce mélange un œuf entier battu.
Faites chauffer le four th. 8 (240°C). Sortez la plaque à pâtisserie du four avant de commencer le préchauffage.
3. Divisez la pâte en deux morceaux égaux.
Etalez chacun au rouleau sur 3 ou 4 mm d'épaisseur : vous pouvez leur donner une forme circulaire ou rectangulaire.
4. Placez du papier sulfurisé sur la plaque (froide) à pâtisserie du four.
Posez une des abaisses de pâte.
Etalez-y la préparation à base de foies en laissant 3 à 4 cm tout autour.
Battez le 2ème œuf et badigeonnez-en légèrement le tour.
5. Couvrez avec la seconde abaisse de pâte.
Appuyez légèrement tout autour pour souder les bords.
Dorez avec le reste d'œuf battu en prenant soin qu'il ne déborde pas sur les côtés.
Piquez ça et là avec une fourchette, ainsi la vapeur pourra s'échapper.
Enfournez pour 20 minutes et servez brûlant.
Préparation : 35 min. - Cuisson : 20 min.Pour 4 ou 5 personnes :
- 6 foies de volaille
- 250 g de pâte feuilletée surgelée
- 2 œufs
- 1 échalote
- 1 bouquet de persil
- 1 cuil. à café de Cognac
- 20 g de beurre
- sel, poivre
Faites décongeler la pâte surgelée 3 heures à température ambiante.
1. Pelez et hachez l'échalote. Faites-la légèrement dorer à la poêle dans le beurre puis retirez-la.
A sa place, mettez les foies de volaille à raidir pendant une minute sur feu vif.
2. Mettez-les dans une terrine et écrasez-les à la fourchette.
Ajoutez l'échalote, le persil haché, le Cognac, du sel, du poivre.
Incorporez ensuite à ce mélange un œuf entier battu.
Faites chauffer le four th. 8 (240°C). Sortez la plaque à pâtisserie du four avant de commencer le préchauffage.
3. Divisez la pâte en deux morceaux égaux.
Etalez chacun au rouleau sur 3 ou 4 mm d'épaisseur : vous pouvez leur donner une forme circulaire ou rectangulaire.
4. Placez du papier sulfurisé sur la plaque (froide) à pâtisserie du four.
Posez une des abaisses de pâte.
Etalez-y la préparation à base de foies en laissant 3 à 4 cm tout autour.
Battez le 2ème œuf et badigeonnez-en légèrement le tour.
5. Couvrez avec la seconde abaisse de pâte.
Appuyez légèrement tout autour pour souder les bords.
Dorez avec le reste d'œuf battu en prenant soin qu'il ne déborde pas sur les côtés.
Piquez ça et là avec une fourchette, ainsi la vapeur pourra s'échapper.
Enfournez pour 20 minutes et servez brûlant.