Ingrédients
Équivalences
- 4/5 douzaines d'escargots
- 500 g de courgettes
- 300 g de feuilletage - pâte feuilletée
- 100 g d'ail (2 têtes)
- 1 feuille de basilic
- 100 g de beurre
- 15g de farine
- 75 g de chapelure
- 10 g de persil haché
- 250 ml de crème liquide (35%)
- d'huile d'olive
- sel, poivre
en voila une autre plus original, plus festive.
Feuilletés de courgettes aux escargots pour 6 a 8 pers
4/5 douzaines d'escargots
500 g de courgettes
300 g de feuilletage - pâte feuilletée
100 g d'ail (2 tetes)
1 feuille de basilic
100 g de beurre
15g de farine
75 g de chapelure
10 g de persil haché
250 ml de crème liquide (35%)
d'huile d'olive
sel, poivre
Foncer et cuire à blanc des disques de pate de diametre 12 environ
Réaliser une crème d'ail: detailler les gousses d ail, les lavées mais non épluchées dans la crème avec le basilic(sans bouillir)puis laisser refroidir, tamiser; saler et poivrer. faire une bechamel avec la creme 15g de beurre et 15 g de farine
Suer rapidement à l'huile d'olive, les courgettes émincées en rondelles, assaisonner.
Réaliser un crumble à l'ail: beurre pommade travaillé avec la pulpe de l ail haché, le persil, sel et poivre. Mélanger avec la chapelure.
Procéder au montage des tartes: une couche de crème d'ail, une couche de rondelles de courgettes, parsemer d'escargots. Disposer quelques noisettes de beurre, une couche de rondelles de courgettes. Disperser sur le dessus le crumble à l'ail.
Passer au four chaud jusqu'à ce que le crumble croustille.
possibilite de faire dans un moule a tarte classique ou tartelette
Feuilletés de courgettes aux escargots pour 6 a 8 pers
4/5 douzaines d'escargots
500 g de courgettes
300 g de feuilletage - pâte feuilletée
100 g d'ail (2 tetes)
1 feuille de basilic
100 g de beurre
15g de farine
75 g de chapelure
10 g de persil haché
250 ml de crème liquide (35%)
d'huile d'olive
sel, poivre
Foncer et cuire à blanc des disques de pate de diametre 12 environ
Réaliser une crème d'ail: detailler les gousses d ail, les lavées mais non épluchées dans la crème avec le basilic(sans bouillir)puis laisser refroidir, tamiser; saler et poivrer. faire une bechamel avec la creme 15g de beurre et 15 g de farine
Suer rapidement à l'huile d'olive, les courgettes émincées en rondelles, assaisonner.
Réaliser un crumble à l'ail: beurre pommade travaillé avec la pulpe de l ail haché, le persil, sel et poivre. Mélanger avec la chapelure.
Procéder au montage des tartes: une couche de crème d'ail, une couche de rondelles de courgettes, parsemer d'escargots. Disposer quelques noisettes de beurre, une couche de rondelles de courgettes. Disperser sur le dessus le crumble à l'ail.
Passer au four chaud jusqu'à ce que le crumble croustille.
possibilite de faire dans un moule a tarte classique ou tartelette