Flamiche aux poireaux, chévre et muscade

Flamiche au poireaux et au chévre

-1 pâte brisée
-1 kilos de poireaux
-1/2 bouquet de ciboulette
-2 oeufs
-20 cl de lait
-1 cuillére à soupe de crème fraîche
-30 g de beurre
-2 pincées de muscade
-2 chèvres frais

Préparer les poireaux: supprimez la partie verte plus dure. Rincez-les soigneusement et émincez-les. Egoutez-les ensuite.

Chauffez les rondelles de poireaux dans une poêle avec le beurre, salez et poivrez, mélangez-les.
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutez alors la crème fraiche, assaizonner de la muscade.
Laissez réduire à feu vif, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide dans la poêle.
Retirez du feu et laissez refroidir.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette avec le lait. Salez et poivrez. Ajoutez les poireaux refroidis et la ciboulette émincée.
Versez la préparation sur le fond de tarte (précuit 10 minutes à four chaud 180°C).
Coupez les fromages de chèvre en tranche et répartissez-les sur les poireaux.

Efournez et laissez cuire 25 minutes.

Voilà, facile et délicieuse !