Ingrédients
Équivalences
- 2 très grosses aubergines ou 3 moyennes
- 1 oeuf + 1 jaune
- 125 crème fraiche 35%
- 4 c.à s. de parmesan
- sel, poivre, muscade
- 1 bte de tomates sans le jus
- 1c. à thé de basilic sec
- sel, poivre
- 1c.à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de sucre
2 très grosses aubergines ou 3 moyennes.
1 oeuf + 1 jaune
125 crème fraiche 35%
4 c.à s. de parmesan
sel, poivre, muscade
Faire dégorger les aubergines coupées en rondelles.
les faire dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Enlever le surplus de gras en les mettant sur un papier absorbant.
Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur. Réduire en purée, verser dans des ramequins beurrés.
Faire cuire au bain-marie à 180° environ 30 minutes
Coulis de tomate
Verser dans un robot :
1 bte de tomates sans le jus
1c. à thé de basilic sec
sel, poivre
1c.à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 pincée de sucre.
Verser le coulis dans l'assiette, démouler le flan dessus et décorer d'une feuille de basilic.
1 oeuf + 1 jaune
125 crème fraiche 35%
4 c.à s. de parmesan
sel, poivre, muscade
Faire dégorger les aubergines coupées en rondelles.
les faire dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Enlever le surplus de gras en les mettant sur un papier absorbant.
Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur. Réduire en purée, verser dans des ramequins beurrés.
Faire cuire au bain-marie à 180° environ 30 minutes
Coulis de tomate
Verser dans un robot :
1 bte de tomates sans le jus
1c. à thé de basilic sec
sel, poivre
1c.à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 pincée de sucre.
Verser le coulis dans l'assiette, démouler le flan dessus et décorer d'une feuille de basilic.